Черный шоколад COLOMBIA HACIENDA BETULIA B9

Hacienda Betulia (или просто ферма Бетулия) — это уникальное явление в мире производителей какао. Вблизи города Масео, на северо-западе региона Антиокия в Колумбии, расположена ферма, основанная двумя кузенами. На ферме какао выращивается только с трёх материнских деревьев, которые называются B6, B8 и B9. На ферме какао-деревья размножают  прививкой, без использования других импортных какао-деревьев. С уверенностью можно сказать, что качество ставится выше количества – в 2018 году ферма признана самой инновационной в Колумбии, здесь выращивают всего 5 тонн какао-бобов сорта B9 ежегодно!

Какао-бобы сорта B9 имеют исключительно белый цвет, поэтому изготовленный из них тёмный шоколад выглядит так, будто в него добавили молоко–, и на первый взгляд его легко принять за молочный шоколад. Вкусовые рецепторы ощутят кремовую текстуру с ореховыми и тонкими фруктовыми нотами.

Еще один аспект, которым стоит поделиться – — отношение фермеров к дикой природе. На этой ферме создан заповедник площадью 30 гектаров. Ферма «Бетулия» основала его в надежде, что другие производители последуют их примеру, и борьба с вырубкой лесов станет более популярным явлением.

Происхождение какао-бобов:

• Страна/регион: Колумбия, Антиокия
• Экспортер: Hacienda Betulia
• Какао-бобы из единственного хозяйства
• Ферментация: 6 дней в деревянных ящиках
• Сушка: на солнце, на поддонах

Хранить в сухом, прохладном месте (около 18°C).