Летние черные трюфели

Летние черные трюфели от «Bosco d'Oro» — неповторимый деликатес.  Идеально подходит для приправы любого блюда. Лучше всего есть трюфели сырыми, нарезанными ломтиками, но если вы решили их приготовить, то затем натрите их на терке. Летние черные трюфели часто используются для приготовления желе, пасты, фрикаделек и различных соусов. Рекомендуем попробовать с хлебом и оливковым маслом.

В красивой упаковке, которую затем можно использовать повторно.

Летние черные трюфели (Tuber aestivum Vittad. ) обладают, пожалуй, самым мягким вкусом среди всех трюфелей  Они отличаются характерным, нежным ароматом с едва уловимыми солодовыми нотками. Имеют приятный ореховый вкус, слегка сладковатые, немного напоминают грецкие и лесные орехи. Черные снаружи и светлее внутри, цвет может варьироваться от белого и бежевого до светло-коричневого и темно-коричневого в зависимости от времени сбора урожая. Узоры и снаружи, и внутри. Узоры снаружи напоминают маленькие пирамиды неправильной формы. Как следует из названия, их собирают летом. Чаще всего их находят под буковыми деревьями.

О трюфелях

Трюфели, известные также как «подземные жемчужины», «кухонные драгоценные камни» и «яблоки эльфов», — это изысканный деликатес, килограмм которого стоит не одну сотню евро.

Органолептические свойства. Трудно описать аромат и вкус трюфелей тем, кто их не пробовал. Важно подчеркнуть, что они обладают действительно мощным и уникальным вкусом и ароматом. Специалисты описывают его как напоминающий горчицу и выдержанный сыр. Некоторые говорят, что аромат напоминает чеснок, консервированную кукурузу, мускус и орехи. Однажды уловив аромат трюфелей, вы легко его запомните и потом без труда узнаете этот запах.

Они могут быть различных размеров: от маленьких шариков диаметром в несколько сантиметров до размеров картофеля, весом 10–60 г. Поверхность этих грибов немного шероховатая, а мякоть под ней может быть тёмной или кремового цвета. Форма трюфелей частично зависит от почвы: если она мягкая, они растут круглыми и гладкими, а если твёрдая –становятся неправильной формы, так как им приходится бороться за пространство.

Трюфели растут под землей, и для их поиска используют свиней или собак, которые благодаря обострённому обонянию могут находить эти грибы. Запах является ключевым признаком зрелости и качества трюфелей, так как ароматические вещества формируются только при полной зрелости грибов.

Перед употреблением свежие трюфели необходимо промыть водой и очистить от грязи щеткой. Поверхность трюфеля должна быть совершенно чистой – только тогда можно очистить кожицу и нарезать его специальным ножом для трюфелей. Не рекомендуется употреблять трюфели с продуктами, имеющими ярко выраженный вкус и аромат. Эти грибы лучше всего подходят для приправы блюд с мягким вкусом: риса, макарон, картофеля и т. п. Жир помогает раскрыть все вкусовые оттенки трюфелей, поэтому сыры, сливочное и растительное масло прекрасно с ними сочетаются.

Хранить при комнатной температуре. После вскрытия хранить в холодильнике не более 20 дней.