Тёмный шоколад PERU с какао TRINITARIO

Темный шоколада PERU от «Domori», изготовленная из какао сорта TRINITARIO, получаемого от местных перуанских производителей. Это недавно выведенный гибрид какао, отличающийся цветочными, карамельными и сливочными нотками. Очень мягкий, с умеренной кислотностью и тонким освежающим послевкусием, этот какао ценится в кондитерских изделиях премиум-класса.

Какао-деревья растут в глубине Перу, на плодородных землях. Именно вдоль реки Укаяли европейцы впервые познакомились с южноамериканским какао, и перуанская речная система часто считается дикой родиной какао  – местом, откуда, возможно, произошли все известные сегодня виды какао-дерева Theobroma cacao.

Этот Single Origin какао также имеет социальное значение: используемое «Domori» какао сорта Trinitario поступает из кооператива Sumaqao, объединяющего мелких местных фермеров, которые были социально уязвимы и нашли возможность встать на ноги благодаря выращиванию какао.

Тип выращивания: гибрид Trinitario с выраженной долей какао Criollo.

Страна происхождения и регион: Перу, с двумя основными географическими осями – долинами рек Укаяли и Мараньон, которые впадают в Амазонию. Зоны производства охватывают 5 регионов: VRAE, Аякучо, Куско, Хунин, Укаяли и Сан-Мартин.

Вкусовые нотки: очень мягкий шоколад со средней кислотностью и освежающим вкусом.

Хранить в сухом, прохладном, без запаха месте, вдали от источников тепла.