Оливковое масло extra virgin с черными трюфелями в жестяной банке

Уникальный, неповторимый вкус. Оливковое масло  extra virgin от «Tartufi Jimmy» с черными трюфелями (в банке)  отлично подходит для придания аромата различным блюдам. Это оливковое масло холодного отжима высочайшего качества, получено из оливок, собранных вручную. Сохраняет вкус и аромат свежесобранных ягод. Черные трюфели отлично обогащают свежие травяные и фруктовые ноты масла, придавая более выраженные мускусные и ореховые оттенки, землистое послевкусие и легкую пикантность. Нерафинированное.

Масло холодного отжима сохраняет свои питательные и органолептические свойства.

Оливковое масло со вкусом черного трюфеля обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем оливковое масло со вкусом белого трюфеля.

Где использовать это масло?

• Для придания аромата пицце
• Сбрызнуть попкорн
• Для приготовления супов
• Для пасты
• Поверх яичницы перед подачей
• На запеченный картофель и др.

Черные трюфели (Tuber melanosphorum Vittad. )  — одни из самых дорогих грибов в мире. Их аромат самый интенсивный среди всех черных трюфелей. Он напоминает редис, цикорий и фундук. Восхитительный вкус напоминает смесь шоколада и орехов с землистыми и дымными нотами. Черного цвета, с белыми прожилками внутри. Узоры и снаружи, и внутри. Узоры снаружи напоминают маленькие пирамиды неправильной формы. Их собирают с ноября по март. Чаще всего встречаются под дубами.

О трюфелях

Трюфели, известные также как «подземные жемчужины», «кухонные драгоценные камни» и «яблоки эльфов» — это изысканный деликатес, килограмм которого стоит не одну сотню евро.

Органолептические свойства. Трудно описать аромат и вкус трюфелей тем, кто их не пробовал. Важно подчеркнуть, что они обладают действительно мощным и уникальным вкусом и ароматом. Специалисты описывают его как напоминающий горчицу и выдержанный сыр. Некоторые говорят, что аромат напоминает чеснок, консервированную кукурузу, мускус и орехи. Однажды уловив аромат трюфелей, вы легко его запомните и потом без труда узнаете этот запах.

Они могут быть различных размеров: от маленьких шариков диаметром в несколько сантиметров до размеров картофеля, весом 10–60 г. Поверхность этих грибов немного шероховатая, а мякоть под ней может быть тёмной или кремового цвета. Форма трюфелей частично зависит от почвы: если она мягкая, они растут круглыми и гладкими, а если твёрдая –становятся неправильной формы, так как им приходится бороться за пространство.

Трюфели растут под землей, и для их поиска используют свиней или собак, которые благодаря обострённому обонянию могут находить эти грибы. Запах является ключевым признаком зрелости и качества трюфелей, так как ароматические вещества формируются только при полной зрелости грибов.

Перед употреблением свежие трюфели необходимо промыть водой и очистить от грязи щеткой. Поверхность трюфеля должна быть совершенно чистой –только тогда можно очистить кожицу и нарезать его специальным ножом для трюфелей. Не рекомендуется употреблять трюфели с продуктами, имеющими ярко выраженный вкус и аромат. Эти грибы лучше всего подходят для приправы блюд с мягким вкусом: риса, макарон, картофеля и т. п. Жир помогает раскрыть все вкусовые оттенки трюфелей, поэтому сыры, сливочное и растительное масло прекрасно с ними сочетаются.

Хранить в прохладном, сухом месте, вдали от солнечных лучей.