Оливковое масло extra virgin, со вкусом белого трюфеля

Уникальный, неповторимый вкус. Оливковое масло extra virgin от «Tartufi Jimmy» со вкусом белого трюфеля отлично подходит для придания аромата различным блюдам. Это оливковое масло холодного отжима высочайшего качества. Сохраняет вкус и аромат свежевыжатых плодов. Белые трюфели прекрасно обогащают свежий травяной и фруктовый вкус масла приятными землистыми нотками с легким оттенком чеснока и черного перца. Нерафинированное.

Масла холодного отжима сохраняют свои пищевые и органолептические свойства.

Оливковое масло со вкусом белого трюфеля немного мягче, чем оливковое масло со вкусом черного трюфеля.

Где можно использовать это масло?

• Для придания аромата пицце
• Сбрызнуть попкорн
• Для приготовления супов
• Для пасты
• Перед подачей яичницы или омлета
• На запеченном картофеле и др.

Белые трюфели (Tuber magnatum Pico) считаются одними из самых ценных трюфелей в мире благодаря своим превосходным органолептическим свойствам. Белые трюфели обладают более мягким ароматом и вкусом, чем чёрные. Они приятно пахнут дубом, мускусом и даже оливками. Обладают пряным вкусом с легкой остротой, землистыми и ореховыми нотками. Их легко распознать по золотистому, охристому цвету. Внутри они жёлтые или коричневатые, с белыми «прожилками». Урожай собирают с октября–по декабрь. Чаще всего их находят под дубами, берёзами, тополями и другими деревьями.

О трюфелях

Трюфели, известные также как «подземные жемчужины», «кухонные драгоценные камни» и «яблоки эльфов» — это изысканный деликатес, килограмм которого стоит не одну сотню евро.

Органолептические свойства. Трудно описать аромат и вкус трюфелей тем, кто их не пробовал. Важно подчеркнуть, что они обладают действительно мощным и уникальным вкусом и ароматом. Специалисты описывают его как напоминающий горчицу и выдержанный сыр. Некоторые говорят, что аромат напоминает чеснок, консервированную кукурузу, мускус и орехи. Однажды уловив аромат трюфелей, вы легко его запомните и потом без труда узнаете этот запах.

Они могут быть различных размеров: от маленьких шариков диаметром в несколько сантиметров до размеров картофеля, весом 10–60 г. Поверхность этих грибов немного шероховатая, а мякоть под ней может быть тёмной или кремового цвета. Форма трюфелей частично зависит от почвы: если она мягкая, они растут круглыми и гладкими, а если твёрдая –становятся неправильной формы, так как им приходится бороться за пространство.

Трюфели растут под землей, и для их поиска используют свиней или собак, которые благодаря обострённому обонянию могут находить эти грибы. Запах является ключевым признаком зрелости и качества трюфелей, так как ароматические вещества формируются только при полной зрелости грибов.

Перед употреблением свежие трюфели необходимо промыть водой и очистить от грязи щеткой. Поверхность трюфеля должна быть совершенно чистой –только тогда можно очистить кожицу и нарезать его специальным ножом для трюфелей. Не рекомендуется употреблять трюфели с продуктами, имеющими ярко выраженный вкус и аромат. Эти грибы лучше всего подходят для приправы блюд с мягким вкусом: риса, макарон, картофеля и т. п. Жир помогает раскрыть все вкусовые оттенки трюфелей, поэтому сыры, сливочное и растительное масло прекрасно с ними сочетаются.

Хранить в прохладном сухом месте, вдали от солнечных лучей.