Салат с рукколой, молодой свеклой и сыроедческим сыром из кешью

С таким разноцветным салатом вы легко удивите и порадуете гостей или родных и близких. Настоящее украшение стола гарантировано. Вкус у него тоже исключительный.

Ингредиенты:
горсть листьев рукколы,
несколько пригоршней простого (не сильно ароматного) салата,
добрая горсть молодых свекольных листьев,
1 средняя или несколько маленьких молодых свекл (корнеплодов),
1 ст. л. натурального яблочного уксуса (нужен нефильтрованный, с низкой кислотностью),
1 ст. л. оливкового масла холодного отжима,
1 ч.л. лимонного сока,
веганский/сыроедческий сыр из кешью с шнитт-луком и свежемолотым черным перцем - уникальность и сюрприз этого салата (о способе приготовления читайте ЗДЕСЬ ).

Положите на тарелку порванные листья салата, посыпьте молодыми листьями свеклы и рукколой, нарезанный колечками корень свеклы и приправьте свежеприготовленными кусочками сыра из кешью. Взбейте соус из оливкового масла, натурального яблочного уксуса и лимонного сока. Если у вас есть время, в нем можно замариновать нарезанную колечками свеклу на несколько часов или на ночь, а если нет времени – просто сбрызните салат соусом перед подачей на стол.

вариантами этого салата могут быть: дополнительная посыпка грецкими орехами и/или дольками апельсина.

Рецепт из блога every special day.