Домашний хлеб на закваске

Для хлеба:
500 г муки из полбы,
200 г цельнозерновой пшеничной муки,
40 г сушеной моркови,
30 г сушеных томатных хлопьев,
100 г необжаренных семян каннабиса,
50 г овсяных отрубей,
100 г хлопьев из 3 видов злаков,
1 ст.л. льняного семени,
1 ст. л. тмина,
1 ч.л. соли,
3 ст.л. сахара,
3 ст. л. хлебной закваски,
1100 мл теплой воды,
щепотка кунжута и тмина;

для сливочного масла с зеленью:
200 г сливочного масла,
30 г петрушки,
2 ст.л. семян конопли,
2 зубчика чеснока,
щепотка соли.

Приготовление описано здесь: