Карри из нута

Питательный и ароматный вегетарианский карри из нута и томатов. Рецепт с www.nidosreceptai.lt

Ингредиенты:
1 стакан сухого нута (после замачивания должно получиться около 2 стаканов нута) или 2 банки консервированного,
1 ст. л. растительного масла (кокосового или другого),
1 нарезанная кубиками луковица,
1 ст. л. тертого корня имбиря,
1/2 ст.л. перетертого чеснока,
1 ч.л. сахара,
2 плода кардамона (без семян),
2 ч.л. классического желтого карри,
1 ч.л. тмина,
1 ч.л. молотого сладкого перца,
1 ч.л. (или по вкусу) острого перца,
1 банка консервированных помидоров или 2-3 свежих нарезанных помидора,
1/2 стакана томатной пасты,
соль,
150 мл кокосового молока (+ на сервировку),
для подачи свежий кориандр.

Замоченный нут отварите в подсоленной воде (примерно 1-1,5 часа) или пока нут не станет мягким. Не выливайте воду, в которой варился нут.

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук. Добавьте чайную ложку соли, натертый имбирь и чеснок и продолжайте обжаривать, помешивая, около 2 минут, пока все не подрумянится. Затем добавьте все специи и продолжайте обжаривать, помешивая, еще минуту-другую. Если начнет пригорать и высыхать, добавьте несколько столовых ложек воды, в которой варился нут.

Выложите в кастрюлю помидоры (консервированные с соком, а если свежие, то очищенные от кожуры и мелко нарезанные), а также томатную пасту (passata). Помешивая, тушите на слабом огне около 5 минут. Добавьте нут и полстакана жидкости, в которой он варился (если вы используете консервированный, то положите в кастрюлю консервированный нут вместе с жидкостью и добавьте полстакана кипятка), тушите на среднем огне около 20 минут, накрыв кастрюлю.

Влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне еще 10-15 минут.

Подавайте с отварным рисом, мелко нарезанным кориандром и небольшим количеством кокосового молока.