Простой «непростой» веганский плов

Этот веганский плов готовится очень быстро, а продукты для него у вас наверняка есть в холодильнике. Самое главное, как и подобает плову - это специи. Играя с ними, можно создать необычный, праздничный вкус из совершенно простых ингредиентов.

Ингредиенты (на две порции):
2 стакана риса (лучше всего Басмати),
1 большая или две маленькие морковки,
1 большая или пара средних луковиц,
масло холодного отжима (например, кокосовое),
сухофрукты: изюм, абрикосы,
специи: Смесь специйклассического желтого карри, перец, соль и кардамон.

Вы также можете использовать любые овощи, которые есть в холодильнике - очень подходят паприка, грибы, помидоры, баклажаны, брокколи и т.д.

Рис хорошо промойте, как и прочие крупы, слив воду минимум три раза. Так мы смываем пыль, но самое главное - крахмал - так блюдо будет более полезным. Отварите рис, чтобы он стал рыхлым. Рис, как и все крупы, отварите следующим образом: в той мерной емкости, в которой вы отмеряли рис, отмерьте вдвое больше воды, соотношение риса к воде 1:2. Вода должна быть холодной. Залейте рис и варите на слабом огне около 5-8 минут, затем оставьте накрытым еще на 12-15 минут. Так вы приготовите рис идеально. Конечно, если вы будете использовать необработанный, бурый рис, то его приготовление займет больше времени.

Пока варится рис, очистите и нарежьте соломкой морковь (если нет времени, морковь можно просто натереть на крупной терке - вкус не испортит). Обжарьте морковь в небольшом количестве кокосового масла (если будете использовать и другие овощи, обжарьте их вместе). Когда овощи станут мягкими, добавьте мелко нарезанный лук и специи - карри, перец, цельный нарезанный кардамон, чтобы раскрылся их вкус и запах. Помешивайте и не давайте пригореть. Вместо масла: овощи можно просто потушить в небольшом количестве воды.

Кроме того, пока варится рис, замочите изюм в теплой воде, чтобы он размягчился. Если вы используете и другие сухофрукты, то их тоже надо замочить в теплой воде, промыть, измельчить курагу.

Когда рис приготовится, переложите все в одну кастрюлю или сковороду, где до этого обжаривали, и все хорошо перемешайте. После этого можно все еще накрыть и подержать, чтобы рис впитал вкусы, ароматы и специи. Такой рис отлично подойдет в качестве гарнира к любому блюду, а готовится действительно очень быстро. Недорогие и обычные продукты. Приятного аппетита!

Рецепт из блога every special day.