Веганские макароны под белым соусом Альфредо
Традиционный итальянский соус Альфредо представляет собой сочетание пармезана и масла. Когда оба тают на макаронах, они превращаются в мягкий и довольно жирный верхний слой. Как правило, под этим соусом подают макароны (пасту) марки феттучини, а само блюдо называется Fettuccine Alfredo (Альфредо Ди Лелио – владелец итальянских ресторанов, в честь которого был назван соус).
Тем, кто любит белые соусы, вроде Бешамеля, понравится и веганский вариант Альфредо. Ведущая роль здесь отводится цветной капусте, которая придает соусу белую, кремовую текстуру. Ей в компанию можно предложить обжаренные цукини, шампиньоны и брокколи. Тогда гамма вкусов будет шире, а образ блюда – полнее. Рецепт рассчитан на двух очень голодных или четырех скромных едоков.
Ингредиенты:
1 кочан небольшой цветной капусты (примерно 4 стакана соцветий),
1 ст.л. оливкового масла,
2 нарезанных дольки чеснока,
½ стакана миндального молока,
¼ стакана пищевых дрожжей,
1 ст.л. лимонного сока,
½ чайной ложки лукового порошка,
¼ чайной ложки чесночного порошка,
¾ чайной ложки соли (или по вкусу),
¾ чайной ложки перца (или по вкусу),
макаронные изделия (феттучини или другие, безглютеновые или обычные),
любимые мелко нарезанные и обжаренные овощи (цуккини, брокколи, шампиньоны и пр.).
Приготовление:
1. Разберите цветную капусту на соцветия и варите около 5 минут до мягкости. Слейте воду.
2. В это время добавьте в сковороду оливковое масло и слегка обжарьте чеснок.
3. В измельчитель сложите отварную цветную капусту, обжаренный чеснок, влейте миндальное молоко, добавьте пищевые дрожжи, лук, чесночный порошок, соль, перец и сок лимона. Измельчите до образования гладкой, однородной массы.
4. Выбранные овощи обжарьте на сковороде, приправьте солью и перцем.
5. Отварите макароны, слейте воду и в кастрюлю с ними переложите приготовленный соус. Добавьте обжаренные овощи и все перемешайте. Слегка подогрейте, если не хватает чего-то, добавьте любимые специи.
6. Подавайте сразу же, посыпав свежей петрушкой.
Для рецепта Для рецепта понадобится
