Жареные цуккини от Гуоды
Сейчас самое лучшее время для цуккини! Пока они еще молодые и свежие, хрустящие и не надоели. Несколько дней назад у нас был импровизированный пикник из цуккини, который был довольно легок в приготовление и очень вкусен. Правда, цуккини росли совсем рядом, на огороде.
Я использую маленькие и средние цуккини. (а те, которые мы не успеваем съесть, пока они растут, я убираю в подвал про запас). Нарезаю колечками толщиной около 1 см. Обжариваю на сковороде на сильном (но не максимальном) огне, обжаривая с обеих сторон пару минут. Я использую подсолнечное масло, которое подходит для жарки. Вливаю совсем немного, чтобы не прилипали к сковороде*. Приправляю солью (естественно, нерафинированной) и специями. Или не приправляю специями, в зависимости от настроения. На этот раз я использовала смесь прованских трав. А «изюминка» пикника - посыпать обжаренные цуккини сухими дрожжевыми хлопьями. Остренький!
Часто возникает вопрос, а с чем есть эти жареные цуккини? Мой опыт показывает, что вкуснее всего кушать с запеченным в духовке хлебом «чиабатта» (нарезанным). Поливаем его качественным оливковым маслом, кладем кусочек цуккини или патиссона и закусываем различными овощами. У меня были помидоры, огурцы, маринованные огурцы и петрушка. Съели все. Когда чиабата закончилась, мы ели с хлебцами. Неплохо, но с хлебом вкуснее. Черный хлеб слишком «крепок» для этого блюда. Если не на пикник, а просто на обед, то к цуккини я варю рис: любой - белый, бурый, красный, дикий.
*Трудно понять, что такое «немного» масла, ведь отличаются и сковородки, и те, кто готовит на них. В этом случае нужно использовать столько масла, чтобы не прилипло и не пригорело. Потому что цуккини должны быть получиться хрустящими, а не пропитанными маслом. Уже во время еды можно поливать оливковым маслом по вкусу. Я поливаю большим количеством масла (правда, муж говорит, что по сравнению с ним, я мало лью).
Для рецепта Для рецепта понадобится
