Банановые кексики без глютена

Выход - 15 шт.

«На появление этих кексов меня вдохновил «банановый хлеб», который я очень любила, но, увы, вычеркнула из-за пшеничной муки. Их можно выпекать в любой формочке для капкейков. Катерина заметила, что им подходит румяная корочка. Вот почему я пеку их в несколько нетрадиционном виде», - говорит Инга , соавтор книги «Выпечка без глютена».

Ингредиенты:
2 яйца,
160 г сахара,
80 г кукурузной муки,
20 г рисовой муки,
1 ч.л. пекарского порошка,
2 банана, растертые вилкой,
50 г йогурта,
120 г топленого масла.

Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Помешивая, добавьте в яичную массу муку и разрыхлитель, банановое пюре, йогурт и масло. Все хорошо перемешайте и разложите по формочкам. Выпекайте около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Внимание: важно, чтобы поверхность кексов хорошо подрумянилась.

Рецепт из книги «Выпечка без глютена».