Веганский песочный пирог с яблоками и клюквой, без глютена

Ингредиенты:
Овсяные хлопья для крошек и основы:
полчашки овсяных хлопьев без глютена, смешанных с половиной чашки овсяной муки (или овсяных хлопьев, измельченных в блендере),
полчашки измельченных семян льна,
чайная ложка корицы,
несколько столовых ложек сахара из цветков кокоса (или мелкого коричневого сахара),
3-4 ст.л. кокосового масла (топленого);

для начинки:
5 яблок, нарезанных кубиками,
чашка клюквы,
полчашки слегка измельченных грецких орехов или орехов пекан,
полчашки мелкого коричневого сахара (или сахара из цветков кокоса или пудры коричневого сахара).

Смешайте все ингредиенты для крошки и разделите их примерно на две части. Также смешайте ингредиенты для начинки. Форму смажьте кокосовым маслом, выложите тонкий слой основы из овсяных хлопьев, прижмите, затем выложите начинку, а сверху – оставшуюся часть массы из овсяных хлопьев. Выпекайте в духовке при температуре 180ºC около получаса, пока верх не подрумянится. Наслаждайтесь в теплом виде, отлично сочетается с мороженым.

Рецепт из блога every special day.