Juodasis šokoladas CHUAO su CRIOLLO kakava

„Domori“ juodasis šokoladas CHUAO su CRIOLLO kakava.

CHUAO – senovinė Criollo kakavos rūšis, pavadinta Venesuelos pusiasalyje esančių plantacijų vardu, kur ši kakava buvo atrasta. Šios veislės kakavos pupelės yra visiškai baltos, todėl šokoladas natūraliai išsiskiria švelniu saldumu ir sodriu, apvaliu skoniu.

CRIOLLO – itin reta ir jautri kakavos veislė, sudaranti vos 0,01 % pasaulinės kakavos produkcijos. Ši kakava pasižymi tuo, kad joje nėra taninų, kurie suteikia kartumą ir sutraukiantį pojūtį. Dėl to Criollo kakava vertinama dėl savo kremiškumo, švelnumo ir natūralaus saldumo.

50 g „Domori Chuao“ šokolado plytelėje yra 70 % kakavos masės ir 30 % cukranendrių cukraus.

Skonyje atsiskleidžia lazdyno riešutų, dulce de leche, lukumos ir mamejaus (tropinio vaisiaus) (mamey) natos, kurias papildo lengva rūgštelė, natūralus saldumas ir subalansuotas skonis.

„Domori“ išsaugojo šią beveik išnykusią kakavos veislę, Venesueloje įkurdama didžiausią pasaulyje Criollo plantaciją. Iš joje užaugintos kakavos gaminama žaliava, kuri kasdien perdirbama naudojant itin trumpą receptūrą.

Iš Chuao kakavos pagamintas „Domori“ šokoladas ne kartą pelnė prestižinį Tavoletta d'Oro apdovanojimą „Origins“ kategorijoje (2010, 2012, 2013, 2014 ir 2021 m.). Šį apdovanojimą skiria organizacija La Compagnia del Cioccolato, vienijanti daugiau kaip 1000 maisto srities profesionalų – kulinarijos žurnalistų, virtuvės šefų ir profesionalių degustuotojų.

2016 m. žinomas šokolado kritikas ir degustuotojas Georg Bernardini knygoje „Chocolate – the Reference Standard“ šį šokoladą įtraukė tarp geriausių pasaulyje, skirdamas jam 98,05 iš 100 balų.