Juodasis šokoladas COLOMBIA HACIENDA BETULIA B9

Hacienda Betulia (arba tiesiog Betulia ūkis) yra išskirtinis reiškinys kakavos augintojų pasaulyje. Netoli Maceo miesto, Kolumbijos Antiokijos regiono šiaurės vakaruose esantis ūkis yra dviejų pusbrolių įkurtas verslas. Ūkyje auginama kakava tik iš 3 motininių medžių, kurie pavadinti B6, B8 ir B9. Kakavmedžiai ūkyje yra dauginami skiepyjimo būdu, nenaudojant jokių kitų įvežtinių kakavos medžių. Drąsiai galime sakyti, kad kokybė čia yra vertinama kur kas labiau už kiekybę – 2018 metais ūkis pripažintas pačiu inovatoriškiausiu Kolumbijoje, o pačių B9 kakavos pupelių užauginama vos 5 tonos per metus!

B9 kakavos pupelės yra išskirtinai baltos, todėl pagamintas juodasis šokoladas atrodo lyg iš pieno plaukęs – akys tikrai palaikys jį pienišku. O skonio receptoriai tyrinės kremišką tekstūrą ir riešutinius bei švelnius vaisių poskonius.

Dar vienas dalykas, kuriuo verta pasidalinti – augintojų požiūris į laukinę gamtą. Šis ūkis yra įkūręs 30 ha miško rezervatą. Betulia ūkis jį įkūrė su viltimi, kad kiti augintojai seks jų pavyzdžiu ir kova su miškų kirtimu taps madingesniu reiškiniu.

Kakavos pupelių kilmė:

• Šalis/Regionas: Kolumbija, Antioquia
• Eksportuotojas: Hacienda Betulia
• Kakavos pupelės užaugintos viename ūkyje
• Fermentacija: 6 dienos medinėse dėžėse
• Džiovinimas: ant padėklų atviroje saulėtoje vietoje

Laikyti sausoje, vėsioje vietoje (apie 18 °C).