Juodasis šokoladas PERU su TRINITARIO kakava

„Domori“ juodojo šokolado plytelė PERU, pagaminta iš Trinitario rūšies kakavos, gaunamos iš vietinių Peru augintojų. Tai neseniai sukurtas kakavos hibridas, pasižymintis gėlių, karamelės ir grietinėlės natomis. Labai švelnus, su saikinga rūgštele ir subtiliai gaiviu poskoniu, dėl kurio ši kakava vertinama aukštosios konditerijos gaminiuose.

Kakavmedžiai auga Peru gilumoje, derlingose žemėse. Būtent prie Rio Ucayali fiksuotas pirmasis europiečių kontaktas su Pietų Amerikos kakava, o Peru upių tinklas neretai laikomas laukine kakavos gimtine – vieta, iš kurios galėjo kilti visos šiandien žinomos kakavmedžio Theobroma cacao rūšys.

Ši Single Origin kakava turi ir socialinę prasmę: „Domori“ naudojama Trinitario kakava atkeliauja iš Sumaqao kooperatyvo, vienijančio mažus vietinius augintojus, kurie buvo socialiai pažeidžiami ir atrado galimybę atsitiesti per kakavos auginimą.

Auginimo tipas: Trinitario hibridas, turintis ryškią Criollo kakavos dalį.

Kilmės šalis ir regionas: Peru, su dviem pagrindinėmis geografinėmis ašimis – Ucayali ir Marañon upių slėniais, kurie įteka į Amazonę. Gamybos zonos apima 5 regionus: VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junin, Ucayali ir San Martin.

Skonio natos: labai švelnus šokoladas, pasižymintis vidutine rūgštele ir gaiviu skoniu.

Laikyti sausoje, vėsioje, bekvapėje vietoje atokiau nuo šilumos šaltinių.