Rausvieji ryžiai „Flamingo“

„Cascina Belvedere“ rausvieji ryžiai „Flamingo“.   
Verdant šiuos ryžius, švelni rožinė spalva pasikeičia į intensyvesnį atspalvį. Apyvaisyje yra antocianinų (pigmentų, atsakingų už skirtingas spalvas), kurie malimo metu suteikia ryžiams rausvą spalvą. Antocianinai reaguoja su skysčiais, kuriuose jie yra ištirpę, suteikdami spalvą dėl įvykusios cheminės reakcijos.
Veislė (Indaco), iš kurios yra kilę šie rausvieji ryžiai, turi specifinės klasės antocianinų, kurie reaguodami su rūgštinėmis sudedamosiomis dalimis, tokiomis kaip citrina, actas (obuolių, ryžių, vyno), baltasis vynas, suteikia ryžiams rausvą spalvą, kurios ryškumas priklauso nuo rūgšties koncentracijos.
Virimo laikas: 13-15 min.
Paruošimas: į 500-550 ml vandens įpilkite 7-14 ml (1-2 šaukštus) citrinų sulčių ar ryžių acto, įdėkite 100 g rausvųjų ryžių ir virkite 13-15 min.

Laikyti: atidarius laikyti vėsioje, sausoje vietoje.