Ruošinys juodai duonai be glitimo, ekologiškas

Išsikepti skanią juodą duoną paprasta su šiuo „Bauck Hof“ ruošiniu duonai be glitimo. Su saulėgrąžomis. Paprasta paruošti, prireiks tik mielių ir vandens. Turi daug skaidulinių medžiagų. Baltymų šaltinis. Tinka veganams. Be genetiškai modifikuotų (GMO) produktų, be aromatinių medžiagų, be sintetinių dažiklių ir konservantų.

Paruošimas 750 g duonos: miltų ruošinį sumaišykite su pakeliu sausų mielių (9 g), įpilkite 350 ml drungno vandens (jei naudojate šlapias mieles, pirma ištirpinkite jas vandenyje) ir viską maišykite 5 min. (mikseriu su minkymo antgaliu). Gautą masę sukrėskite į riebalais išteptą kepimo formą, išlyginkite paviršių vandeniu sudrėkintu delnu, patepkite aliejumi, peiliu ar mentele įpjaukite išilgai per vidurį ir palikite 15 min. pakilti šiltoje vietoje, uždengus maistine plėvele. Kepkite įkaitintoje iki 225ºC orkaitėje (kaitinimas iš viršaus ir apačios) apie 50 min. Išimkite iš kepimo formos ir leiskite atvėsti ant grotelių.

Receptai:
Javainių lazdelės
Tešlą paruošti su vandeniu ir mielėmis, kaip aprašyta pagrindiniame recepte. Papildomai į tešlą įdėti 80 g razinų. Drėgnomis rankomis suformuoti lazdeles, apvolioti avižiniuose dribsniuose be glitimo ir sudėti į riebalais išteptą skartą. Palaikyti šiltoje vietoje 15 minučių. Įkaitinti orkaitę iki 225ºC, apačioje padėti indą su verdančiu vandeniu. Kepti, priklausomai nuo lazdelių dydžio, apie 25 min.

Sumuštinių duonelės
Tešlą paruošti su vandeniu ir mielėmis, kaip aprašyta pagrindiniame recepte. Drėgnomis rankomis suformuoti plokščias, 2–3 cm storumo, apie 10 cm skersmens bandeles, jas dėti į riebalais išteptą skardą ir aptepti vandeniu. Palaikyti šiltoje vietoje 15 min. Orkaitę įkaitinti iki 200ºC ir kepti 40 minučių. Prieš valgant duoneles perpjauti horizontaliai ir paskrudinti skrudintuvėje.

2016 metų „Free From Food Awards“ apdovanojimuose šis „Bauck Hof“ ekologiškas ruošinys juodai duonai be glitimo gavo aukščiausius įvertinimus ir nugalėjo kategorijoje „Duona ir ruošiniai duonai“. Aklo ragavimo būdu 20 asmenų komisija vertino produktus pagal išvaizdą, konsistenciją, kvapą bei skonį.