Gilių kava ar pušų pumpurų arbata: atrask „Dvaro Kavos“ skonius

Ąžuolų gilės, pušys, cikorijos mums, Pabaltijo regiono gyventojams, gerai atpažįstami ir dažnai gamtoje sutinkami augalai. Tačiau ar žinai, kad jais gali ne tik grožėtis, bet ir jų paragauti! Lietuviškas prekių ženklas „Dvaro Kavos“ kviečia atrasti gamtos skonius – cikorijų kavą, gauromečio arbatą ir kitus gėrimus.

Cikorijų kava – karstelėjusios karamelės skonis 

Cikorija, dar vadinama trūkažole, nuo seno naudojama kavos alternatyvoms ruošti. Gėrimas gaminamas iš jos šaknų, kurios paruoštos ir paskrudintos įgauna savitą aromatą bei skonį. „Dvaro Kavos“ įkūrėjai Viktorijai Gorbatenko cikorijų kava primena vaikystę: vėsiomis dienomis močiutė ją virdavo iš pačios surinktų šaknų, o šio gėrimo skonis ilgam išliko atmintyje.

„Dvaro Kavos“ cikorijų kava gaminama pagal senąją receptūrą, šaknis skrudinant lėtai ir švelniai. Jos skonyje susipina lengvas kartumas ir karamelės natos, jaučiamas graikinių riešutų poskonis. Be to, cikorijų šaknyse gausu inulino – vandenyje tirpių maistinių skaidulų, kurios yra maisto šaltinis naudingosioms žarnyno bakterijoms.

Pirmąjį cikorijų kavos puodelį gali ragauti be priedų – taip lengviau pajusi paties augalo skonį. Skaniausia mėgautis su pienu ar mėgstamu augaliniu gėrimu, žiupsneliu cinamono. Cikorijų kava natūraliai neturi kofeino, tad ją gali rinktis ir tuomet, kai norisi kavos ritualo be jo.

Gilių kava – ruginės duonos skonio natos 

Po ąžuolu pabirusios gilės gali tapti gėrimu, kurio aromate atpažinsi graikinių riešutų, karamelės ar net ruginės duonos užuominas. Gilių kava mūsų protėviai mėgaudavosi dar tada, kai įprasta kava buvo retenybė ir prabangos prekė. Lietuvos istorijos metraštininkai pažymi, kad gilių kava buvo mėgstama net dr. J. Basanavičiaus!

„Dvaro Kavos“ gilių kavai naudojamos Lietuvoje surinktos laukinės gilės. Vis dėlto kelias nuo surinktos gilės iki kavos puodelio reikalauja kantrybės. Jas reikia atrinkti, nulukštenti, apdoroti, kad sumažėtų kartumas, išdžiovinti ir paskrudinti. Švelniai ir lėtai skrudinamos gilės įgauna švelnų pienišką skonį.

Gilių kava neturi kofeino, tad jos puodeliu gali mėgautis tiek pradėdamas dieną, tiek tamsiais rudens vakarais, kai norisi jaukumo. Paruošti ją itin paprasta: 1–2 arbatinius šaukštelius gilių kavos užpilk stikline vandens, užvirink ir pavirk ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Nukošk į puodelį ir mėgaukis. Jei mėgsti švelnesnį skonį, įpilk šlakelį pieno ar avižų gėrimo, o aromatą papildyk cinamonu, vanile ar trupučiu medaus. Gali išbandyti ir derinį su kakava – jos šaukštelis suteiks gėrimui šokoladinio sodrumo.

Kava be kofeino – kiti pasirinkimai  

„Dvaro Kavos“ asortimente daugybė istorinių kavos alternatyvų – kiaulpienių šaknų kava, miežių kava, kafija ir kiti gėrimai. Tačiau kaip atrasti savo mėgstamiausią? „Lietuviškų kavų kolekcija“ ir „Žiemos saulėgrįžos kolekcija“ kviečia leistis į skonių pažintį – kiekviename rinkinyje laukia net 12 skirtingų kavų.

Ragaudamas galėsi palyginti jų aromatus, pajusti skonio skirtumus ir išsirinkti Tau gardžiausią. Degustaciją gali paversti jaukia popiete – pakviesk artimuosius paragauti kelių skirtingų gėrimų ir pasidalyti įspūdžiais. Viename puodelyje atsiskleis karamelės užuominos, kitame – skrudintų riešutų ar ruginės duonos natos. Šie rinkiniai taip pat gali tapti dovana šiltų gėrimų mėgėjams ar ieškantiems kavos alternatyvų be kofeino.

Kakava – sodrus šokoladinis skonis 

„Dvaro Kavos“ asortimente ne tik Pabaltijo regiono tradicinės kavos, bet ir kakava, atkeliavusi iš egzotiškosios Dominikos Respublikos. Jos sudėtyje nėra pridėtinio cukraus ar kitų priedų – tik 100 % kakavos milteliai. Tad saldumą gali reguliuoti pagal savo skonį – kakavą pagardinti medumi, klevų ar agavų sirupu arba mėgautis natūraliu jos kartumu. Ši kakava tinka ne tik garuojančiam puodeliui, bet ir naminiam šokoladui, kepiniams bei kitiems desertams ruošti.

Be to, kakava vertinama ne tik dėl sodraus šokoladinio skonio, bet ir dėl savo sudėties. Kakavos nauda siejama ir su joje esančiais flavonoidais, kurių grupei priklauso flavanoliai, pasižymintys antioksidacinėmis savybėmis. Kakavos milteliai taip pat pasižymi maistinių skaidulų ir mineralų gausa, tarp kurių magnis, geležis bei varis.

Gauromečio arbata – lyg juodoji arbata 

Jei mėgsti juodąją arbatą, gauromečio arbata gali būti puiki jos alternatyva be kofeino! Fermentuota gauromečio arbata pasižymi ryškesniu skoniu ir kvapu, kuris lyginamas su stipria juodąja arbata. „Dvaro Kavos“ fermentuota gauromečio arbata atkeliauja iš Ukrainos Užkarpatės regiono. Prekių ženklas bendradarbiauja su žolininkystės ūkiu Karpatų priekalnėse ir taip prisideda prie vietinių vaistažolių rinkėjų darbo vietų išsaugojimo. 

Moksliniuose tyrimuose gauromečio lapuose aptinkama polifenolių – flavonoidų, fenolinių rūgščių ir taninų, pasižyminčių antioksidacinėmis savybėmis. Tačiau fermentuojant šių junginių kiekiai keičiasi, o pokyčiai priklauso nuo proceso trukmės ir sąlygų.

Pavyzdžiui, viename tyrime po 24 valandų fermentavimo be deguonies bendras polifenolių kiekis sumažėjo, tačiau po 48–72 valandų jau buvo didesnis nei nefermentuotuose lapuose. Skirtingos junginių grupės taip pat kito nevienodai: daugiausia fenolinių rūgščių nustatyta po 48 valandų, o flavonoidų ir tanino enoteino B – po 72 valandų. Taigi ilgesnis fermentavimas nebūtinai padidina visų šių medžiagų kiekį.

Pušų pumpurų arbata – miško aromatas puodelyje 

Pušų kvapas dažniausiai lydi pasivaikščiojimą miške, tačiau jį gali atrasti ir savo puodelyje. „Dvaro Kavos“ pušų pumpurų arbata kviečia pažinti neįprastą miško gėrybių skonį ir aromatą. Tai pasirinkimas, kai norisi paįvairinti įprastų žolelių arbatų kolekciją ir paragauti ko nors naujo. 

Prekių ženklo įkūrėja Viktorija Gorbatenko pasakojo, kad šios arbatos populiarumas nustebino ir ją pačią. Pasak jos, pušų pumpurai vis dažniau atrandami ir kaip kokteilių bei sirupų ingredientas. Tad pažintį gali pradėti nuo paprasto arbatos puodelio – paragauk be priedų, pajusk jos aromatą ir atrask, kuo šis gėrimas skiriasi nuo Tau jau pažįstamų skonių. Atvėsintą arbatą išbandyk kaip naminio limonado ar nealkoholinio kokteilio pagrindą – papildyk citrinų sultimis, gazuotu vandeniu ir trupučiu medaus.

Vėsiais rudens vakarais gera sušilti su puodeliu kvapnios arbatos, gilių kavos ar kakavos. Išsirink mėgstamą „Dvaro Kavos“ gėrimą, įsitaisyk patogiai ir pasimėgauk jaukiomis akimirkomis. Šiuos ir kitus skonius atrask LIVIN ir Assorti by LIVIN fizinėse parduotuvėse bei elektroninėje parduotuvėje!

Šaltiniai:
https://www.dvarokavos.lt/
Lasinskas, M., Jariene, E., Vaitkeviciene, N., Kulaitiene, J., Adamaviciene, A., & Hallmann, E. (2023). The impact of solid-phase fermentation on flavonoids, phenolic acids, tannins and antioxidant activity in Chamerion angustifolium (L.) Holub (fireweed) leaves. Plants, 12(2), Article 277. https://doi.org/10.3390/plants12020277 PMC
Olennikov, D. N., Kirillina, C. S., & Chirikova, N. K. (2021). Water-soluble melanoidin pigment as a new antioxidant component of fermented willowherb leaves (Epilobium angustifolium). Antioxidants, 10(8), Article 1300. https://doi.org/10.3390/antiox10081300 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Puhlmann, M.-L., & de Vos, W. M. (2020). Back to the roots: Revisiting the use of the fiber-rich Cichorium intybus L. taproots. Advances in Nutrition, 11(4), 878–889. https://doi.org/10.1093/advances/nmaa025 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Razola-Díaz, M. D. C., Aznar-Ramos, M. J., Verardo, V., Melgar-Locatelli, S., Castilla-Ortega, E., & Rodríguez-Pérez, C. (2023). Exploring the nutritional composition and bioactive compounds in different cocoa powders. Antioxidants, 12(3), Article 716. https://doi.org/10.3390/antiox12030716 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
Silva, M. B., Santos, H. M., Pereira, J. C. C., Sousa, H. C., de Jesus, R. M., Leão, D. J., Santos, L. S., & Ferrão, S. P. B. (2026). Mineral profile of cocoa powder: Analytical approach in commercial samples. Journal of the Science of Food and Agriculture, 106(12), 7056–7065. https://doi.org/10.1002/jsfa.70742 Wiley Online Library