„Rapunzel“ iš arti: kai ekologiškumas nėra tik ženklas ant pakuotės

Kaip atrodo ekologiško maisto pasaulis, kai gali ne tik perskaityti informaciją ant produkto etiketės, bet ir savo akimis pamatyti, kaip atrenkami riešutai sodriam kremui, spaudžiamas linų sėmenų aliejus, skrudinamos kavos pupelės, tikrinamos žaliavos ir organizuojama logistika?

LIVIN produktų grupės vadovė Rita Stundžienė ir marketingo projektų vadovė Agnė Jakubonė tai patyrė apsilankiusios „Rapunzel“ organizuotame tarptautiniame klientų suvažiavime Vokietijoje. Iš šios kelionės jos parsivežė ne tik įspūdžių, bet ir dar daugiau argumentų, kodėl šio gamintojo produktai jau daugelį metų turi savo vietą LIVIN lentynose bei pirkėjų pasirinkimuose.

Nuo mažos ekologiško maisto parduotuvėlės iki vieno žinomiausių Vokietijos ekologiško maisto gamintojų

„Rapunzel“ istorija prasidėjo dar 1974 metais. Josephas Wilhelmas ir Jennifer Vermeulen Bavarijoje įkūrė nedidelę bendruomenę, siekusią kuo daugiau maisto užsiauginti ir pasigaminti savarankiškai.

Šiandien šeimos valdoma „Rapunzel Naturkost“ išaugusi į tarptautinę įmonę, turinčią daugiau nei 500 darbuotojų ir daugiau nei 600 ekologiškų vegetariškų bei veganiškų produktų asortimentą. Daugiau nei pusė jų gaminami, apdorojami arba fasuojami pačioje įmonės būstinėje Legau miestelyje, kuriame ir lankėsi LIVIN komandos narės.

Kai kokybę pamatai savo akimis

Klientų dieną „Rapunzel“ gamintojas savo duris atvėrė plačiai. Skirtingi įmonės padaliniai pristatė įmonę iš skirtingų perspektyvų. Buvo galimybė gyvai bendrauti su žmonėmis, atsakingais už žaliavų atranką, produktus, jų gamybą, kokybės standartus ir tiekimą, logistiką, socialinę atsakomybę bei tarptautinius projektus. Taip pat ne mažiau įdomi buvo patyriminė dalis – degustacijos, kurių metu buvo galima ragauti ne tik pačius produktus, bet ir įvertinti praktines jų panaudojimo galimybes, pavyzdžiui, padažų gamybai.

Vienas įsimintiniausių momentų laukė gamyboje, kurioje, deja, buvo negalima nieko įamžinti dėl įmonės reikalavimų, tačiau tai ką Rita ir Agnė pamatė – joms paliko įspūdį.

Riešutų kremai yra viena iš kategorijų, be kurių sunku įsivaizduoti „Rapunzel“. Įmonė juos gamina nuo pat savo veiklos pradžios, o ant mūsų šalyje mėgstamų riešutų, kokosų ir datulių kremų pakuočių iki šiol puikuojasi tas pats motyvas, puošęs ir pirmuosius riešutų kremų stiklainiukus.

Iš pirmo žvilgsnio riešutų kremas atrodo gana paprastas produktas. Pavyzdžiui, dalį „Rapunzel“ riešutų kremų sudaro tiesiog 100% riešutų arba sėklų be papildomų ingredientų, tačiau kuo trumpesnė sudėtis, tuo svarbesnė yra žaliava. Jos kokybei „Rapunzel“ skiria ypatingą dėmesį.

Gamykloje LIVIN atstovės susipažino su ekologiškų riešutų atrankos procesu. Kiekviena čia atvykusi riešutų partija tikrinama pagal sensorinius, fizikinius ir mikrobiologinius parametrus, o nepriklausomos akredituotos laboratorijos papildomai tiria, pavyzdžiui, pesticidų likučius ir aflatoksinus.

Pro mažą langelį buvo įdomu pamatyti, kaip prieš malimą migdolai ir kiti riešutai bei sėklos švelniai skrudinami infraraudonųjų spindulių rotaciniame vamzdiniame skrudintuve, kuris padeda išsaugoti švelnų skonį ir sodrų aromatą. Šis procesas riešutus sušildo tolygiau, neperkaitina, todėl jie mažiau pažeidžiami ir iš jų neišsiskiria aliejus, kurio oksidacija galėtų neigiamai veikti produkto kokybę.

Linų sėmenų aliejus ypatingai saugomas nuo sąlyčio su deguonimi

Gamykloje taip pat buvo proga iš arti pamatyti, kaip spaudžiamas ir fasuojamas vienas populiariausių „Rapunzel“ produktų  –  linų sėmenų aliejus. Beje, jį nuo šiol galima rasti ir LIVIN parduotuvėse. Iš pirmo žvilgsnio visas procesas gana lakoniškas – sėklos, presas, aliejus, butelis, tačiau būtent čia paaiškėjo viena įdomiausių „Rapunzel“ technologinių detalių.

1997 m. įmonė sukūrė savo OXYGUARD® metodą, skirtą ypač jautriems šalto spaudimo aliejams. Šio metodo esmė – visuose gamybos etapuose kiek įmanoma saugoti aliejų nuo šviesos ir deguonies poveikio: nuo sėklų paruošimo ir spaudimo iki filtravimo bei išpilstymo. Tai ypač aktualu linų sėmenų aliejui, kurio vertingosios polinesočiosios riebalų rūgštys itin jautrios oksidacijai.

Gamyklos darbuotojai atskleidė, kad visi „Rapunzel“ ekologiški maistiniai aliejai spaudžiami šaltuoju būdu ir gaminami nenaudojant cheminių priedų, o šalia gamyklos yra įrengtas atskiras muziejus, kviečiantis susipažinti su ekologiško aliejaus spaudimu. 

Ekologiškumas prasideda gerokai anksčiau nei produktas pasiekia gamyklą

Vis dėlto bene svarbiausias dalykas, kurį LIVIN atstovės pajautė susipažinę su „Rapunzel“ iš arčiau, yra tai, kad gamykla tėra viena ilgos grandinės dalis. „Riešutas, kakavos pupelė, sezamo sėkla, kava ar džiovintas vaisius savo kelionę pradeda už šimtų ar net tūkstančių kilometrų nuo Legau. „Rapunzel“ daug dėmesio skiria ne vien galutinio produkto kontrolei, bet ir ilgalaikiams santykiams su žaliavų augintojais. Įmonė teigia žaliavas daugiausia perkanti tiesiogiai iš kilmės šalių, o tiekėjų valdymas apima ne tik ekologinius sertifikatus, bet ir elgesio kodeksą, rizikos vertinimą, patikras vietoje bei nuolatinį tiekėjų vertinimą.“ – dalijosi R. Stundžienė.

Ši visuma padeda geriau suprasti ir produktų kainą. Pirkdamas ekologišką riešutų kremą ar šokoladą, žmogus moka ne vien už stiklainio ar plytelės turinį. Už jo yra žaliavos auginimas, jos atsekamumas, laboratoriniai tyrimai, gamybos procesas ir santykiai su žmonėmis, kurie tą žaliavą užaugino.

HAND IN HAND – „Rapunzel“ programa dedikuota sąžiningai prekybai

Jei LIVIN parduotuvėse atidžiau patyrinėsi „Rapunzel“ produktus, ant kai kurių iš jų gali rasti HAND IN HAND simbolį. Tai 1992 metais „Rapunzel“ sukurta sąžiningos prekybos programa, kuri nuo pat pradžių sujungė du principus – ekologišką, aiškiai atsekamą žemdirbystę ir sąžiningą prekybą.

„Rapunzel“ teigimu, tai buvo pirmasis sąžiningos prekybos ženklas, kartu garantavęs 100% ekologišką gamybą. Šiuo ženklu šiuo metu pažymėti daugiau kaip 130 „Rapunzel“ produktų, tarp kurių šokoladas, kakava, kokosų riešutai ir jų produktai, cukrus ir kita.

Vieta, kurioje ekologija ne demonstruojama, o išgyvenama

Šioje kelionėje LIVIN atstoves sužavėjo tai, kad „Rapunzel“ savo ekologiškumo filosofijos neuždarė gamyklos teritorijoje, o skleidžia šią žinią šalia gamyklos esančiame moderniame lankytojų centre „Rapunzel Welt“.

„Šis centras primena mažą ekologiško gyvenimo miestelį ir man paliko didelį įspūdį. Lankytojų centre veikia ekologiško maisto restoranas, kepyklėlė, kavos skrudykla, didelė ekologiškų produktų parduotuvė, interaktyvus muziejus, edukacinės erdvės, kulinarijos studija, atogrąžų šiltnamis, kuriame auginami egzotiniai augalai... Tai daro įspūdį, kad „Rapunzel“ rūpinasi ne tik įmonės istorijos įprasminimu, tačiau ir ekologijos temos iškėlimu, aktualizavimu ir praktiniu pritaikymu šiuolaikinių žmonių poreikiams,“ – sakė LIVIN marketingo projektų vadovė A. Jakubonė. Šis centras yra tapęs ne tik turistų traukos objektu, bet ir svarbia vietinės bendruomenės gyvenimo dalimi.

Iš Vokietijos – naujienos į LIVIN lentynas

Iš Vokietijos LIVIN komanda grįžo ne tik su įspūdžiais ir istorijomis. Degustacijų ir pristatymų metu merginos ragavo „Rapunzel“ naujienas, geriausiai parduodamus produktus, diskutavo apie skirtingų šalių pirkėjų pasirinkimus ir ieškojo to, kas galėtų būti įdomu LIVIN pirkėjams.

Po šios unikalios kelionės, asortimentą papildė naujienos, kurias rasi LIVIN ir Assorti by LIVIN fizinėse parduotuvėse bei www.livint.lt. Tarp jų yra jau minėtas ekologiškas linų sėmenų aliejus, didžiulės konservuotos pupelės „Scarlet Runner Beans“, vaikų mylimas kečupas „Tiger Kids“, saldintas tik obuolių sultimis, HAND IN HAND žymą turintys šokoladai ir kiti produktai. Kviečiame atrasti „Rapunzel“ produktus ir išbandyti puraus aguonų pyrago receptą!