Viduržemio jūros mitybos pagrindas – alyvuogių aliejus

Kasdien ieškome būdų, kaip ilgiau išlikti energingiems ir jaustis gerai. Nors stebuklingo ilgaamžiškumo recepto nėra, mokslininkai jau daugelį metų atkreipia dėmesį į Viduržemio jūros regiono gyventojų mitybos įpročius. Vienas pagrindinių šios mitybos herojų – ypač tyras alyvuogių aliejus, laikomas neatsiejama sveikatai palankios mitybos dalimi.

Alyvuogių aliejaus nauda ir kodėl verta jį naudoti?

Mokslininkai pripažįsta, kad Viduržemio jūros regiono mityba yra vienas sveikatai palankiausių gyvenimo būdo pasirinkimų, kuri padeda išsaugoti gerą sveikatą bei apsaugoti nuo pagrindinių lėtinių ir uždegiminių ligų.

Viduržemio jūros dietos pagrindą sudaro gausus vaisių, daržovių, pilno grūdo produktų, ankštinių kultūrų, riešutų ir sėklų vartojimas. Vienas svarbiausių šios mitybos bruožų – alyvuogių aliejus, naudojamas kaip pagrindinis riebalų šaltinis. Tačiau Viduržemio jūros mityba apima ne tik maisto pasirinkimus. Ji taip pat siejama su valgymu malonioje ir pažįstamoje aplinkoje, poilsiu po valgio bei aktyviu fiziniu ir socialiniu gyvenimu. Pripažindama šios mitybos kultūrinę vertę, UNESCO Viduržemio jūros dietą įtraukė į Žmonijos nematerialaus kultūros paveldo sąrašą.

Taigi, alyvuogių aliejaus nauda ir kodėl verta jį naudoti? Aukštos kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus pasižymi aukšta maistine verte ir įvairiapusiu teigiamu poveikiu organizmui. Didžiąją alyvuogių aliejaus dalį sudaro mononesočiosios riebalų rūgštys, ypač oleino rūgštis, kuri yra vienas svarbiausių Viduržemio jūros dietos komponentų.

Kokybiškas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus pasižymi gausybe biologiškai aktyvių junginių – polifenolių. Polifenolis – kas tai? Tai natūralūs augaliniai junginiai, kurie veikia kaip antioksidantai, padedantys apsaugoti organizmo ląsteles nuo oksidacinio streso, palaikyti žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą ir prisidėti prie bendros organizmo gerovės.

Be to, 2011 m. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) patvirtino sveikatingumo teiginį, susijusį su alyvuogių aliejuje esančiais polifenoliais ir jų galimu apsauginiu poveikiu kraujo lipidams nuo oksidacinio streso. Polifenolių kiekis alyvuogių aliejuje yra itin svarbus, norint patirti tikrąją naudą sveikatai, jis turi būti ne mažesnis kaip 250 mg/kg.

Alyvuogių aliejaus vertę papildo ir vitaminas E – natūralus antioksidantas, kuris kartu su polifenoliais padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Dėl šių savybių kokybiškas ypač tyras alyvuogių aliejus laikomas ne tik Viduržemio jūros virtuvės simboliu, bet ir svarbia sveikatai palankios mitybos dalimi. 

Moksliniai tyrimai rodo, kad reguliariai vartojamas kokybiškas alyvuogių aliejus gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos, padėti palaikyti normalią cholesterolio pusiausvyrą ir būti svarbia subalansuotos mitybos dalimi.

Alyvuogių aliejus – kaip išsirinkti?

Parduotuvių lentynose gausybė alyvuogių aliejaus pasirinkimų, tad natūraliai gali kilti klausimas, į ką būtina atkreipti dėmesį renkantis ypač tyrą alyvuogių aliejų?

Štai ką rekomenduojame įvertinti prieš pasirenkant alyvuogių aliejų:

•  „Extra virgin“ žymėjimą – tai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. 
• Polifenolių kiekį – kuo jų daugiau, tuo daugiau antioksidacinių savybių turi aliejus. 
• Aliejaus rūgštingumą – kuo mažesnis laisvųjų riebalų rūgščių kiekis, tuo aukštesnė aliejaus kokybė. Ypač tyrajam alyvuogių aliejui rūgštingumas negali viršyti 0,8 %, o itin kokybiški aliejai dažnai pasižymi dar mažesniu – 0,2–0,3 % rūgštingumu. 
• Alyvuogių kilmę – patikimi gamintojai aiškiai nurodo, iš kur atkeliauja alyvuogės. 
• Tamsaus stiklo pakuotę – ji padeda apsaugoti aliejų nuo šviesos poveikio. 
• Šviežumą – verta atkreipti dėmesį į derliaus ar išpilstymo datą. 
• Skonį ir aromatą – kokybiškam aliejui būdingas vaisiškumas, lengvas kartumas ir pipiriškumas. 

„Gran Pregio“ itališkas alyvuogių aliejus

„Gran Pregio“ italų šeimos prekių ženklas, alyvuogių aliejų spaudžiantis iš Italijos Apulijos regione užaugintų alyvuogių – CORATINA ir PERANZANA rūšių. Gamintojai didžiuojasi tvariu ūkininkavimu, naudojamais ekologiškais principais ir mechaniniais aliejaus išgavimo metodais. Alyvmedžiai auginami nedidelėse giraitėse, o aliejaus gamybos procesas griežtai kontroliuojamas, kad būtų užtikrinta nepriekaištinga kokybė. 

Alyvuogių aliejus CORATINA

Šis alyvuogių aliejus vadinamas polifenolių karaliumi, jame net 845 mg/kg polifenolių! Jie suteikia aliejui ryškų, kartoką skonį, kurio intensyvumas dera su raudonos mėsos, ankštinių ir kitų daržovių patiekalais, brusketa.

„Gran Pregio“ CORATINA aliejaus rūgštingumas siekia vos 0,23% – gerokai mažiau nei extra virgin alyvuogių aliejams leidžiamas maksimalus 0,8% rūgštingumo lygis. Žemas rūgštingumas yra stiprus šviežumo, tinkamo alyvuogių apdorojimo ir aukštos kokybės gamybos procesų rodiklis. 

Alyvuogių aliejus PERANZANA

Kiek švelnesniu skoniu pasižymi kitas „Gran Pregio“ aliejus, išgautas iš PERANZANA alyvuogių. Jame taip pat gausu polifenolių net iki 656 mg/kg, todėl jis išlaiko aukštą sveikatingumo lygį. Žemas rūgštingumo lygis – 0,21% tik patvirtina nepriekaištingą alyvuogių aliejaus kokybę. Dėl švelnaus aromato, lengvo-vidutinio kartumo šis aliejus puikiai tinka gardinti baltos mėsos, baltos žuvies patiekalus, salotas.

Alyvuogių aliejus laikomas vienu svarbiausių Viduržemio jūros mitybos elementų. Jis vertinamas dėl sudėtyje esančių mononesočiųjų riebalų rūgščių, polifenolių ir vitamino E, kurie prisideda prie sveikatai palankios mitybos. Norintiems mėgautis kokybišku ir polifenoliais gausiu alyvuogių aliejumi, „Gran Pregio“ siūlo ypač tyro alyvuogių aliejaus pasirinkimą įvairiems skoniams ir patiekalams. 

Šaltiniai:

Mazzocchi, A., Leone, L., Agostoni, C., & Pali-Schöll, I. (2019). The secrets of the Mediterranean diet. Does [only] olive oil matter? Nutrients, 11(12), 2941. https://doi.org/10.3390/nu11122941

Bertelli, A., Biagi, M., Corsini, M., Baini, G., Cappellucci, G., & Miraldi, E. (2021). Polyphenols: From theory to practice. Foods, 10(11), 2595. https://doi.org/10.3390/foods10112595

International Olive Council. (n.d.). The Mediterranean diet and olive oil. Retrieved June 4, 2026, from https://www.internationaloliveoil.org/the-mediterranean-diet-and-olive-oil/

Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen, P., Cappello, F., Kuban-Jankowska, A., Marino Gammazza, A., Knap, N., Wozniak, M., Gorska-Ponikowska, M., & Huebbe, P. (2018). Potential health benefits of olive oil and plant polyphenols. International Journal of Molecular Sciences, 19(3), 686. https://doi.org/10.3390/ijms19030686