Benedikto kiaušiniai su lašiša

Reikės:

Kiaušiniams:

• 2 kiaušinių
• 1 sviestinės angliškos pusryčių bandelės (angl. English muffin)
• 80 g šalto rūkymo lašišos filė
• 2 v. š. tepamo sūrio
• 2 v. š. baltojo vyno acto

„Hollandaise“ padažui:

• 1 a. š. citrinos sulčių
• 1 v. š. baltojo vyno acto
• 2 kiaušinių trynių
• ½ a. š. druskos
• ½ a. š. maltų juodųjų pipirų
• 100 g sviesto

Gaminimas

1. 1. Pirmiausia paruošk „Hollandaise“ padažą. Dubenyje sumaišyk citrinų sultis, baltojo vyno actą, kiaušinių trynius, druską ir pipirus. Plak, kol masė taps puri. Dubenį pastatyk virš puodo su lengvai verdančiu vandeniu, nuolat maišyk ir po gabalėlį sudėk sviestą. Kaitink, kol padažas taps vientisas, tirštas ir švelnus. Laikyk šiltai.
2. 2. Paruošk virtus kiaušinius be lukšto. Puode užvirk vandenį, įpilk acto ir sumažink kaitrą, kad vanduo tik lengvai burbuliuotų. Šaukštu suformuok nedidelį sūkurį, įmušk kiaušinį į puodelį ir atsargiai įleisk jį į vandenį. Virk apie 3 minutes. Taip išvirk abu kiaušinius.
3. 3. Perpjauk anglišką pusryčių bandelę pusiau ir lengvai paskrudink. Ant kiekvienos puselės užtepk tepamojo sūrio, uždėk rūkytos lašišos ir po virtą kiaušinį. Gausiai apšlakstyk šiltu „Hollandaise“ padažu.