Pad Thai su grikių makaronais be glitimo

2 porcijoms pagaminti reikės:

•    1 pakuotė SOBA grikių makaronų
•    2 salierų stiebai 
•    2 morkų
•    1/2 raudonos paprikos 
•    100 g baltųjų / rudųjų pievagrybių
•    1 raudono svogūno
•    1/2 vidutinio dydžio imbiero šaknies
•    3-4 valg. šaukštų laimo sulčių 
•    200 g atšaldytų krevečių be kiauto 
•    50g nesmulkintų kepintų žemės riešutų
•    Druskos pagal skonį
•    Pipirų pagal skonį
•    7 vidutinių skiltelių česnako
•    1 valg. šaukšto sezamų aliejaus
•    Aliejus kepimui 

PADAŽUI:

•    1 valg. š. sezamų aliejaus 
•    ½ - 1 arb. š. čili dirbsnių pagal skonį
•    3 valg. š. Tamari padažo 
•    2 valg. š. riešutų sviesto 
•    2 valg. š. ryžių acto 

SERVIRAVIMUI: 

•    15 g. smulkintos šviežios kalendros
•    2  laimo skiltelių
•    50g smulkintų kepintų žemės riešutų

1. Visus padažo ingredientus sumaišyk dubenėlyje. Atidėk nuošaliau.
2. Pasiruošk daržoves. Nuluptas morkas, salierus bei paprikas supjaustyk maždaug 4-5 cm vienodo ilgio šiaudeliais. Perpjautą svogūną pusiau, supjaustyk žiedeliais. Susmulkink pievagrybius. 
3. Supjaustyk 4 skilteles česnako šiaudeliais. Pakepink česnaką įkaitintoje keptuvėje su aliejumi ant vidutinės ugnies apie 3 minutes. Sudėk atvėsintas ir nusausintas krevetes. Pakepink krevetes ant vidutinės ugnies apie 4 minutes, kol jos įgaus lengvą aukso spalvą ir česnako kvapą. Svarbiausia neperkepk. Iškepusias krevetes atidėk. 
4. Į vidutinio dydžio puodą su 2/3 verdančiu pasūdytu vandeniu, įpilk šaukštą sezamų aliejaus (tinka ir alyvuogių). Įdėk ekologiškus SOBA makaronus. Svarbu, kad vandens būtų pakankamai daug, kad makaronai virtų laisvai. SOBA makaronai virs apie 4-5 minutes. Tuomet juos perpilk į dubenį su paruoštu šaltu vandeniu, kad jie nesukibtų. Prieš dedant į keptuvę, makaronus perkošk.
5. Į didelę įkaitintą keptuvę su aliejumi sudėk visas pjaustytas daržoves. Daržoves pasūdyk, sudėk tarkuotą imbierą, išspausk dvi skilteles česnako, apšlakstyk laimu, suberk čili dirbsnius. Viską išmaišyk ir pakepink apie 7-9 minutes, jei patinka dar traškios - neperkepk. Iškepus daržovėms, į keptuvę sudėk SOBA makaronus, krevetes ir padažą. Lėtai maišyk ant vidutinės ugnies, kol padažas pasiskirstys, o makaronai ir vėl sušils.
6. Sudėk makaronus į dubenėlius. Smulkinta kalendra, smulkinti žemės riešutai ir skiltelė laimo yra viskas, ko tau reikės serviravimui. Skanaus!

Receptas: Karina Sinkevičiūtė
Nuotrauka: Karina Sinkevičiūtė