Jautienos antrekotas su pomidorų salotomis ir traškiais krutonais
4 porcijoms reikės:
Salotoms
- 800 g vyšninių pomidorų arba įvairių prinokusių pomidorų
- 1 skiltelės česnako
- 4-5 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Saujos šviežių baziliko lapelių
Krutonams
- 250 g mėgstamos duonos (raugo duonos, bagetės ar kitos duonos)
- 4 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 a. š. ZA’ATAR prieskonių (nebūtina)
Kepsniui
- 2 jautienos antrekoto kepsnių (iš viso apie 700–800 g)
- Druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas
- 1. Vyšninius pomidoriukus supjaustyk į ketvirčius, o didesnius pomidorus – tokio dydžio gabalėliais, kokie Tau patinka. Sudėk juos į didelį dubenį.
- 2. Įtarkuok arba išspausk česnako skiltelę, įpilk alyvuogių aliejaus, pagardink druska ir pipirais. Gerai išmaišyk ir palik pastovėti, kad pomidorai išleistų sultis.
- 3. Tuomet duoną suplėšyk kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėk į dubenį, apšlakstyk alyvuogių aliejumi, pagardink druska, pipirais ir ZA’ATAR prieskoniais. Gerai išmaišyk, kad visi gabalėliai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
- 4. Paskleisk ant kepimo skardos ir kepk 180 °C orkaitėje apie 10 minučių arba kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
- 5. Iškepusius traškius krutonus suberk tiesiai į dubenį su pomidorais ir gerai išmaišyk. Duona prisigers pomidorų sulčių, alyvuogių aliejaus ir česnako aromato – dalis liks traški, dalis taps maloniai sultinga.
- 6. Jautienos antrekoto kepsnius nusausink ir gausiai pagardink druska.
- 7. Įkaitink keptuvę arba grilį iki labai aukštos temperatūros. Kepk po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio ir norimo iškepimo lygio. Nukelk nuo kaitros ir palik pailsėti 5-10 minučių. Tuomet supjaustyk griežinėliais.
- 8. Didelėje serviravimo lėkštėje paskleisk pomidorų ir krutonų salotas. Ant viršaus išdėliok supjaustytą jautienos antrekotą. Užbaik gausia sauja šviežių baziliko lapelių, šlakeliu alyvuogių aliejaus ir, jei norisi, trupučiu papildomos druskos.
Recepto autorė: „Another Bite“ maisto patirčių agentūros įkūrėja Eglė Tranaitė-Mascarenhas.
.png)