Pistacijų tiramisu su maskarpone

Reikės:

Biskvitui:

• 4 kiaušinių
• 100 g cukraus
• 100 g kvietinių miltų
• 5 g kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos

Kremui:

• 4 kiaušinių
• 35 g cukraus
• 500 g maskarponės sūrio
• 100 g pistacijų kremo

Sluoksniavimui:

• 180 ml espreso kavos
• 50 g kepintų nesūdytų pistacijų + dar šiek tiek papuošimui
• Kakavos miltelių

Gaminimas

1. 1. Paruošk biskvitą. Kiaušinius su cukrumi plak, kol masė taps šviesi ir puri. Įsijok miltus, kepimo miltelius bei druską ir atsargiai įmaišyk mentele.
2. 2. Tešlą supilk į kepimo popieriumi išklotą 18 × 22 cm kepimo formą ir kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Ar biskvitas iškepęs, patikrink mediniu pagaliuku – ištrauktas jis turi likti švarus. Biskvitą atvėsink ant grotelių ir nuimk kepimo popierių.
3. 3. Paruošk kremą. Atskirk kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius su cukrumi išplak iki purumo, įmaišyk maskarponę ir pistacijų kremą. Baltymus išplak iki standžių putų ir atsargiai mentele įmaišyk į kremą, kad jis išliktų purus.
4. 4. Atvėsusį biskvitą supjaustyk maždaug 1–1,5 cm storio juostelėmis.
5. 5. Pistacijas susmulkink maisto smulkintuvu.
6. 6. Į 24 cm skersmens serviravimo indą išdėliok pusę biskvito juostelių, kad jos tolygiai padengtų dugną. Jei reikia, juosteles suplėšyk, kad neliktų tarpų.
7. 7. Pirmąjį biskvito sluoksnį sulaistyk puse espreso kavos, užtepk pusę kremo ir apibarstyk smulkintomis pistacijomis.
8. 8. Sudėk antrąjį biskvito sluoksnį, sulaistyk likusia kava ir paskirstyk likusį kremą.
9. 9. Desertą uždenk maistine plėvele ir palik šaldytuve per naktį, kad skoniai susijungtų.
10. 10. Prieš patiekiant deserto viršų apibarstyk sijotais kakavos milteliais ir papuošk smulkintomis pistacijomis.