Moliūgų sausainiai su obuolių ir razinų įdaru

Reikės:

Sausainių tešlai: 

• 150 g „Rapunzel“ lubinų miltų 
• 40 g tapiokos krakmolo 
• 60 g „Rapunzel“ datulių cukraus 
• 80 g tirštos moliūgų tyrės 
• 50 g „Rapunzel“ tahini pastos 
• ½ a.š. cinamono 
• žiupsnelio druskos 
• ½ a.š. kepimo miltelių 

Moliūgų tyrei: 

• 400 g moliūgo 
• šiek tiek kokosų aliejaus 
• jei reikia – šiek tiek vandens 

Obuolių ir razinų įdarui: 

• 300 g obuolių 
• 100 g „Rapunzel“ razinų 
• 50 g „Rapunzel“ datulių cukraus 
• ½ a.š. cinamono 
• 1-2 v.š. citrinų sulčių 
• žiupsnelio druskos 

Papuošimui: 

• „Rapunzel“ juodojo šokolado 85% drožlių 
• medetkų 
• čiobrelių 

Gaminimas

1. 1. Paruošk moliūgų tyrę – moliūgą nulupk, supjaustyk gabalėliais, patepk kokosų aliejumi ir kepk 180 °C temperatūroje apie 20 minučių, kol visiškai suminkštės. Iškeptą moliūgą sudėk į elektrinį trintuvą ir sutrink iki vientisos masės. Jei moliūgas sausas, įpilk šiek tiek vandens. 
2. 2. Razinas užmerk vandeniu ir palik, kol ruoši tešlą. 
3. 3. Paruošk tešlą – dubenyje sumaišyk lubinų miltus, tapiokos krakmolą, datulių cukrų, cinamoną, druską ir kepimo miltelius. Įdėk moliūgų tyrę ir tahini pastą. Viską gerai išminkyk, kol susidarys vientisa tešla. 

1. 4. Suformuok tešlos rutulį, apvyniok maistine plėvele ir dėk į šaldiklį 15 minučių, kad tešla sutvirtėtų. 
2. 5. Paruošk obuolių ir razinų įdarą. Obuolių nelupk, išimk sėklalizdžius ir supjaustyk nedideliais kubeliais. Sudėk į keptuvę, įpilk citrinų sulčių, suberk datulių cukrų, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Pakepink, kol obuoliai šiek tiek suminkštės, bet išlaikys savo formą. Tuomet sudėk nusunktas išmirkytas razinas ir dar trumpai pakepink. 
3. 6. Tešlą padalyk į maždaug 40 g porcijas. Kiekvieną suformuok į rutuliuką, suplokštink ir pirštais suformuok sausainio laivelį – kraštelius palik aukštesnius, o centre padaryk įdubimą. 

1. 7. Suformuotus sausainius sudėk ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepk 160 °C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. 
2. 8. Ištrauk sausainius iš orkaitės, į kiekvieno centrą sudėk obuolių ir razinų įdarą ir grąžink į orkaitę dar 5 minutėms. 

1. 9. Atvėsusius sausainius papuošk šokolado drožlėmis, medetkomis ir čiobreliu. 

Recepto autorė: Aušra Jankauskienė