Sūrio pyragas su parmezanu ir maskarpone
DESERTUI REIKĖS:
PAGRINDUI:
- 110 g sviestinių sausainių
- 40 g kepintų pekano (karijų) riešutų
- 30 g parmezano sūrio
- 80 g sviesto
- 1/2 a. š. šviežio rozmarino (nebūtina)
KREMUI:
- 500 g maskarponės sūrio
- 250 g rikotos sūrio
- 120 g cukraus
- 50 g parmezano sūrio
- 4 mažų kiaušinių
- 2 v. š. kukurūzų krakmolo (galima keisti bulvių krakmolu)
- 3 v. š. citrinos sulčių
- 1 citrinos žievelės
- 1 a. š. vanilės pastos
- Žiupsnelio druskos
PAPUOŠIMUI:
- 3 v. š. „Granda Tradizioni“ apelsinų džemo
- Kelių šakelių šviežio rozmarino
- Kelių griežinėlių apelsino
GAMINIMAS
- 1. Pirmiausia sausainius sutrink iki miltų, o kepintus pekano riešutus – truputį stambiau. Kartu į dubenį suberk sutarkuotą ar elektriniu smulkintuvu susmulkintą parmezaną ir smulkiai supjaustytą rozmariną. Įpilk tirpintą sviestą ir išmaišyk. Į atsegamą 20 cm dydžio torto formą įtiesk kepimo popieriaus lakštą ir suversk pagrindo masę. Suformuok pagrindą ir kepk 180 °C įkaitintoje orkaitėje iki 10 min., po to palik atvėsti.
- 2. Toliau ruošk sūrio kremą. Visi kremui reikalingi ingredientai turi būti kambario temperatūros, o juos maišyti patogu rankine plakimo šluotele. Jei naudoji elektrinį plaktuvą – pasirink mažiausią greitį ir plak trumpai.
- 3. Taigi, dubenyje sumaišyk maskarponės ir rikotos sūrius su cukrumi, vanilės pasta ir žiupsneliu druskos.
- 4. Po vieną įmušk kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišyk.
- 5. Kartu įmaišyk susmulkintą arba tarkuotą parmezaną, citrinos sultis ir citrinos žievelę.
- 6. Įdėk kukurūzų krakmolo ir išmaišyk iki vientisos masės.
- 7. Paruoštą masę supilk ant atvėsusio sausainių pagrindo. Orkaitės apačioje padėk kitą karštu vandeniu pripildytą kepimo skardą, o pyragą statyk kiek aukščiau, ant grotelių ar kitos skardos. Kepk iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15 min. Tada sumažink kaitrą iki 120 °C ir kepk dar apie 60 min. Ar iškepė, patikrink truputėlį pajudinant pyragą – jo kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys dar šiek tiek liūlantis.
- 8. Iškepusį pyragą palik atvėsti kambario temperatūroje, tuomet laikyk šaldytuve 12 val. ar ilgiau.
- 9. Galiausiai sūrio pyragą aptepk apelsinų džemu, apibarstyk puse arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustyto rozmarino ir papuošk apelsino griežinėliais bei rozmarino šakelėmis.
Recepto autorė: tinklaraščio Dar kasnelį kūrėja.
.webp)
