RED VELVET keksiukai su vyšniomis

Reikės:

Keksiukų tešlai:

• 180 g miltų
• 140 g cukraus
• 120 g kefyro
• 80 g saulėgrąžų aliejaus
• 2 kiaušinių
• 1 a. š. kakavos
• 1 a. š. kepimo miltelių
• ¼ a. š. sodos
• ¼ a. š. druskos
• Raudonos spalvos maistinių dažų

Vyšnių įdarui:

• 250 g vyšnių (šaldytų)
• 4 v. š. apelsinų sulčių
• 2 a. š. cukraus
• 2 a. š. kukurūzų krakmolo

Kremui:

• 300 g kreminio sūrio
• 120 g sviesto
• 80 g cukraus miltelių
• 1 a. š. vanilės pastos 

Gaminimas

Tešlos paruošimas

1. 1. Įkaitink orkaitę iki 180 °C, pasirink kaitinimo iš viršaus ir apačios režimą.
2. 2. Paruošk keksiukų kepimo formą ir 12 popierinių formelių.
3. 3. Į vidutinio dydžio dubenį įmušk kiaušinius, suberk cukrų ir supilk aliejų. Viską gerai išmaišyk šluotele.
4. 4. Supilk kefyrą bei maistinius dažus ir dar kartą išmaišyk.
5. 5. Atskirame dubenyje sumaišyk miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą bei druską ir persijok.
6. 6. Sausus ingredientus suberk į skystų ingredientų mišinį ir išmaišyk iki vientisos masės.
7. 7. Paruoštą tešlą paskirstyk į popierines kepimo formeles.
8. 8. Kepk įkaitintoje orkaitėje apie 18–25 minutes arba tol, kol keksiukai iškeps.
9. 9. Išimk keksiukus iš orkaitės, perkelk ant grotelių ir palik visiškai atvėsti.

Įdaro paruošimas

1. 1. Vyšnias suberk į vidutinio dydžio puodą, ten pat suberk cukrų ir supilk 2 v. š. apelsinų sulčių.
2. 2. Viską kaitink, kol vyšnios pradės leisti sultis.
3. 3. Likusias apelsinų sultis sumaišyk su krakmolu ir supilk į vyšnias.
4. 4. Viską virk, kol masė užvirs ir sutirštės. Išjunk kaitrą.
5. 5. Paruoštas vyšnias uždenk maistine plėvele taip, kad ji liestų jų paviršių. Taip nesusidarys kondensatas. Palik vyšnias atvėsti.

Kremo paruošimas

1. 1. Į virtuvinio kombaino indą su mentelės antgaliu sudėk šaltą, mažais gabalėliais supjaustytą sviestą, suberk cukraus miltelius ir įpilk vanilės pastos. Gali naudoti ir rankinį plakiklį.
2. 2. Viską labai gerai išplak iki vientisos masės.
3. 3. Sudėk kreminį sūrį ir išmaišyk iki vientisos konsistencijos.
4. 4. Paruoštą kremą sukrėsk į konditerinį maišelį su antgaliu ir atidėk į šalį, kol prireiks.

Keksiukų papuošimas

1. Kiekvieno keksiuko viduryje išpjauk duobutę, ją pripildyk vyšnių įdaru ir papuošk kreminio sūrio kepurėlėmis.

Recepto autorius: @svajojantis_olandas.