Spurgos su varške

2 porcijoms reikės:

• 500 g pusriebės varškės
• 150 g cukraus
• 4 kiaušinių
• 370 g ekologiškų kvietinių miltų „Alce Nero“
• 12 g acto
• 7 g sodos
• 4 g druskos
• neutralaus aliejaus virimui (pagal poreikį)
• „Rapunzel“ riešutų kremo su datulėmis (pagal skonį)
• „Clearspring“ datulių sirupo (pagal skonį)

Gaminimas:

1. 1. Į dubenį sudėk varškę, cukrų, supilk actą ir įmušk kiaušinius. Viską gerai ištrink iki vientisos masės.
2. 2. Atskirame dubenyje sumaišyk kvietinius miltus, sodą ir druską. Sausus ingredientus suberk į varškės masę ir išmaišyk. Paruošta tešla turi būti minkšta ir lipni.
3. 3. Puode įkaitink neutralų aliejų iki 150–160 °C.
4. 4. Drėgnomis rankomis arba šaukšteliu iš tešlos formuok nedidelius kamuoliukus.
5. 5. Spurgytes atsargiai dėk į įkaitintą aliejų ir virk, kol jos tolygiai apskrus iš visų pusių.
6. 6. Išvirusias spurgytes išimk iš aliejaus ir sudėk ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
7. 7. Spurgytes patiek su „Rapunzel“ riešutų kremu su datulėmis arba apšlakstyk ekologišku „Clearspring“ datulių sirupu.

Recepto autorius: šefas Andrius Kubilius.