Salotos su keptais avinžirniais ir žemės riešutų padažu

Reikės:

Salotoms

• 150 g lapinio kopūsto
• 1 saldžios bulvės (~300 g)
• 1 skardinės „Clearspring“ avinžirnių
• 1 avokado
• ~120 g granatų sėklų
• ~60 g migdolų
• 3 v. š. „Clearspring“ avokadų aliejaus
• 1 a. š. rūkytos paprikos miltelių
• 0,5 a. š. česnako granulių
• 1 a. š. maltos kalendros
• 1 v. š. laimo sulčių
• druskos

Žemės riešutų padažui

• 3 v. š. „Clearspring“ skrudintų žemės riešutų sviesto
• 1,5 v. š. „Clearspring“ sojos padažo
• 2 v. š. laimo sulčių
• 0,5 a. š. česnako granulių
• 1 v. š. „Clearspring“ datulių sirupo
• 3–5 v. š. vandens

GAMINIMAS

1. 1. Orkaitę įkaitiname iki 200°C. Saldžią bulvę supjaustome nedideliais kubeliais. Avinžirnius nukošiame ir nusausiname.

1. 2. Saldžią bulvę ir avinžirnius sumaišome su avokadų aliejumi, rūkyta paprika, česnako granulėmis, malta kalendra bei druska. Suberiame į kepimo skardą ir kepame apie 30–35 min., kol saldžios bulvės suminkštėja ir viskas ima gražiai ruduoti. Viduryje kepimo pamaišome.
2. 3. Migdolus įtriname su trupučiu avokadų aliejaus bei žiupsniu druskos. Kepame orkaitėje 180°C apie 8-10 min., kol lengvai apskrunda.

1. 4. Nuo keilo kotelių nuplėšiame lapus ir šiek tiek pasmulkiname rankomis. Užpilame avokadų aliejumi, laimo sultimis ir druska. Rankomis pamasažuojame apie 1–2 min., kol keilas suminkštėja.

1. 5. Indelyje sumaišome žemės riešutų sviestą, sojos padažą, laimo sultis, česnakų granules, datulių sirupą ir vandenį. Maišome, kol padažas tampa kreminis ir pilamos konsistencijos.

1. 6. Į didelį dubenį dedame keilą, keptus avinžirnius su saldžiomis bulvėmis ir kubeliais pjaustytą avokadą. Ant viršaus gausiai pilame padažą, beriame granatų sėklas ir skrudintus migdolus. Pabaigoje papildomai užpilame datulių sirupo. Prieš valgant viską gerai išmaišome.

Recepto autorė: augalinio maisto šefe, „Rosehip“ restorano bei „Cook with Rosehip“ mokymų įkūrėja Gintautė Kuraitė – Jonuškė.