Šokoladinis tortas su migdolų kremu

Reikės:

Biskvitui:

• 320 g miltų
• 360 g cukraus
• 290 ml pieno
• 200 g sviesto
• 65 g kakavos miltelių
• 40 g tirpios kavos
• 4 kiaušinių
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 2 a.š. kepimo miltelių
• ¼ a.š. druskos

Sirupui:

• 2 v. š. tirpios kavos
• 200 g verdančio vandens
• 100 g cukraus

Kremui:

• 250 g maskarponės sūrio
• 300 g kokosų grietinėlės
• 150 g baltųjų migdolų kremo
• 120 g karamelės
• 10 g želatinos
• 50 g vandens

Gaminimas

Biskvito paruošimas:

1. 1. Visi produktai turi būti kambario temperatūros.
2. 2. Dvi 18 cm skersmens torto formas išklok kepimo popieriumi, o šonus patepk sviestu.
3. 3. Kambario temperatūros sviestą plak su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo – mažiausiai 5 minutes.
4. 4. Po vieną įmušk kiaušinius ir po kiekvieno masę labai gerai išplak.
5. 5. Kitame dubenyje sumaišyk miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį persijok bent kelis kartus.
6. 6. Pieną sumaišyk su tirpiosios kavos granulėmis ir šiek tiek pašildyk, kol kava ištirps. Atidėk į šalį.
7. 7. Į sviesto ir kiaušinių masę suberk pusę miltų mišinio ir išmaišyk. Tada supilk ištirpusią kavą ir vėl išmaišyk.
8. 8. Galiausiai suberk likusius miltus ir išmaišyk iki vientisos masės.
9. 9. Paruoštą tešlą paskirstyk į dvi kepimo formas ir kepk iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 45–50 minučių.
10. 10. Iškepusius biskvitus ištrauk iš orkaitės ir palik atvėsti kambario temperatūroje.
11. 11. Atvėsusius biskvitus išimk iš formų ir kiekvieną perpjauk pusiau. Turėtum gauti keturis vienodus biskvitus.

Sirupo paruošimas:

1. 1. Į nedidelį prikaistuvį supilk vandenį, kavą ir suberk cukrų.
2. 2. Kai užvirs, sumažink kaitrą ir pavirk dar apie 15 minučių.
3. 3. Paruoštą sirupą atvėsink iki kambario temperatūros.

Kremo paruošimas:

1. 1. Želatiną užmerk vandenyje ir palauk, kol išbrinks.
2. 2. Į dubenį sudėk maskarponę, migdolų kremą, karamelę ir kokosų grietinėlę. Viską gerai išplak iki vientisos masės.
3. 3. Išbrinkusią želatiną ištirpink mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje (svarbu neperkaitinti) ir leisk šiek tiek atvėsti.
4. 4. Kremą nuolat atsargiai maišyk ir pamažu supilk želatiną

Torto paruošimas:

1. 1. Ant padėklo uždėk konditerinį žiedą arba kepimo formą, kurioje sluoksniuosi tortą, o jos vidinius kraštus apjuosk acetato juosta.
2. 2. Įdėk pirmąjį biskvitą, gausiai sulaistyk paruoštu sirupu, ant viršaus paskleisk ¼ kremo ir išlygink.
3. 3. Taip susluoksniuok visą tortą, kol sunaudosi visus ingredientus.
4. 4. Paruoštą tortą uždenk maistine plėvele, įdėk į šaldytuvą ir palik per naktį.
5. 5. Kitą dieną nuimk konditerinį žiedą arba kepimo formą ir atsargiai nulupk acetato juostą.
6. 6. Papuošk kremo bokšteliais, šviežiomis avietėmis ir šilauogėmis, saldainiais su migdolų kremo įdaru bei kokosų traškučiais su karamele.

Recepto autorius: @svajojantis_olandas.