Vieno puodo veganiški makaronai su pupelėmis ir pomidorais

KETURIOMS PORCIJOMS REIKĖS:

• ½  vidutinio dydžio cukinijos
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 2 morkų
• 15 vyšninių pomidorų
• 80 g ekologiškų saulėje džiovintų pomidorų
• 2 skiltelės česnako
• 2 v. š. ekologiškų pomidorų pastos
• ½  stiklinės (125 ml) trintų pomidorų
• 240 g URTEKRAM konservuotų sviestinių pupelių
• 2 a. š. itališkų prieskonių
• 1 pakuotė (250 g) ekologiškų makaronų
• 1 saujelė šviežio baziliko
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• ½  a. š. druskos
• 500 ml daržovių sultinio

GAMINIMAS:

1. 1. Nuo konservuotų pupelių nupilk skystį ir sudėk pupeles į puodą. 
2. 2. Supjaustyk cukiniją, morkas ir svogūną mažais kubeliais. 
3. 3. Susmulkink česnaką ir taip pat dėk į puodą.
4. 4. Tuomet vyšninius pomidorus perpjauk per pusę, o džiovintus pomidorus supjaustyk juostelėmis.
5. 5. Į puodą sudėk likusius ingredientus: pomidorų pastą, makaronus, itališkus prieskonius, alyvuogių aliejų, druską ir supilk sultinį.
6. 6. Užkaisk puodą ir leisk užvirti. Po to sumažink ugnį iki vidutinės ir virk apie 12-16 minučių (priklausomai nuo to, kokio minkštumo makaronus mėgsti).
7. 7. Išvirusius makaronus patiek lėkštėje ir papuošk baziliku. 

Receptas iš: urtekram.dk