Veganiški Udon makaronai su daržovėmis

Makaronams reikės:

• 250 g UDON makaronų
• 100 g pomidoriukų
• 5 nedidelių morkų
• 1 brokolio
• 1 paprikos
• 1 stiklainio avinžirnių

Padažui reikės:

• 90 g vandens
• 30–40 g sojų padažo
• 10 g miso pastos
• 1-2 v.š. agavų sirupo
• 1 v.š. ryžių acto
• 1 v.š. sezamų sėklų
• 1–2 a.š. kukurūzų krakmolo
• ½ citrinos sulčių

Paruošimas:

1. 1. Sezamų sėklas pakepink nedidelėje keptuvėje, kol gražiai apskrus ir paskleis savo aromatą.
2. 2. Visus padažui skirtus ingredientus sumaišyk ir atidedėk į šalį, kol prireiks.
3. 3. Didelėje keptuvėje įkaitink aliejų.
4. 4. Sudėk griežinėliais supjaustytas morkas ir pakepink kelias minutes.
5. 5. Tada sudėk brokolio žiedynus ir juostelėmis supjaustytą papriką. Pakepink kelias minutes.
6. 6. Suberk avinžirnius.
7. 7. Supilk paruoštą padažą ir viską gerai išmaišyk. Maišyk, kol masė sutirštės.
8. 8. Puodą, kuriame virs makaronus, užvirk su dideliu kiekiu vandens ir žiupsniu druskos.
9. 9. Sudėk makaronus ir virk apie 14 minučių. Išvirtus makaronus nukošk ir sumaišyk su ingredientais, esančiais keptuvėje.
10. 10. Įmaišyk supjaustytus pomidoriukus.
11. 11. Viską dar kartą gerai išmaišyk, kol padažas tolygiai pasiskirstys su makaronais.
12. 12. Patiek į lėkštes, apibarstyk sezamų sėklomis ir skanauk! 
     

Recepto autorius: @svajojantis_olandas.