Vištienos pyragas su daržovėmis ir kokosų pienu

Pyragui reikės:

Įdarui:

• 2 vidutinio dydžio morkų
• 2 vidutinio dydžio svogūnų
• 3 skiltelių česnako
• 1 saliero stiebo
• 300 g vištienos
• 200 ml kokoso pieno 
• 150 ml daržovių „Alce Nero“ sultinio
• 1 šaukšto kvietinių „Alce Nero“ miltų
• 1 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
• 1 laimo žievelės
• 1 laimo sulčių

Tešlai:

• 125 g „Alce Nero“ miltų
• 140 g šalto sviesto
• 70 ml labai šalto vandens
• žiupsnelio druskos

Įdaro gaminimas:

1. 1. Keptuvėje, kuri tinkama kepti ir orkaitėje, pakepink supjaustytus svogūnus, morkas, česnaką ir saliero stiebą.

2. 2. Supilk sultinį ant daržovių ir puse jo nugarink, tada dėk miltus ir rūkytą papriką, išmaišyk.

3. 3. Į keptuvę kartu su kitais ingredientais pilk kokoso pieną, tarkuok laimo žievelę ir įspausk laimo sultis.

4. 4. Dėk keptą vištieną (naudok smulkiais gabaliukais supjaustytą, druska ir rūkyta paprika pagardintą vištienos šlaunelių mėsą, apkeptą karšto oro gruzdintuvėje arba keptuvėje) ir viską pakaitink iki masei tampant tirštai.

Tešlos gaminimas:

1. 1. Persijotus miltus sumaišyk su druska, šaltą sviestą supjaustyk kubeliais ir sudėk į miltus.

1. 2. Lengvai kapok tešlą, kol sviestas susitrins su miltais.
2. 3. Padaryk duobutę trupinių viduryje, supilk šaltą vandenį. Purenant šakute išmaišyk tešlą taip, kad vanduo tolygiai pasiskirstytų.
3. 4. Delnais suformuok tešlą į kvadratą, suspaustą tešlą iškočiok į stačiakampį.
4. 5. Apatinę tešlos dalį užlenk į vidų, tada viršutinę užlenk ant jos. Iškočiok ir pakartok 6 kartus. Jei tešla limpa, trumpai atvėsink šaldiklyje.
5. 6. Ant keptuvės su paruoštu pyrago įdaru uždėk iškočiotą tešlą. Tešlos perteklių nupjauk.

1. 7. Pyrago tešlą aptepk kiaušinio plakiniu ir kepk orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje su vėjelio funkcija 30 min.

Recepto autorius: Martynas Lavickas