Maisto tinklaraštininkės „Runningvitos“ patarimai: paprastas kelias į Azijos virtuvę

Azijos virtuvė vilioja egzotiškais skoniais, aromatais, tačiau namuose ją gaminti dažnam vis dar atrodo per sudėtinga. Nuo ko pradėti, kokių ingredientų iš tiesų reikia ir kaip nebijoti eksperimentuoti? Apie tai kalbamės su maisto tinklaraštininke ir kulinarinės knygos autore Vita Murėnaite, socialiniuose tinkluose geriau žinoma „Runningvita“ vardu. Savanoriaudama Tailande ji iš arti pažino Azijos virtuvę ir šiandien dalijasi patarimais, kaip ją prisijaukinti namuose be streso. 

Vita, tau ne svetimi Azijos patiekalai. Pasidalink, kaip jie atsirado tavo virtuvėje?

„Azijos virtuvė mane nuo pat paauglystės traukė nematytais ir neragautais ingredientais. Kai išvažiavau savanoriauti į Tailando kulinarijos mokyklą – ten atsivėrė neįtikėtini skoniai, kuriuos prisijaukinti bandau iki pat šiandien. Aštrumas, rūgštumas, saldumas, sūrumas ir umami, visi skoniai telpa į vieną lėkštę  mano didžiausia siekiamybė kasdien gaminant ir namuose.“ 

Nuo kokių patiekalų pradėjai Azijos virtuvės patiekalų eksperimentus namuose ir, kaip sekėsi?

„Namuose azijietiškus patiekalus daugiau gaminti pradėjau tik po kelionės po Aziją. Ten prisirinkau įvairių receptų, išmokau daryti įvairias pastas (Tom yum, Curry ir pan.), susipažinau su įvairiais prieskoniais, šaknimis, lapais ir tuomet sugrįžus namo jaučiausi gerokai laisviau. Leidau sau per daug nesijaudinti, kartais nusipirkdavau jau paruoštas pastas, kuriose telpa gausybė prieskonių. Su jomis darydavau lengvus troškinius, juos patiekdavau su ryžiais, po to labai pamėgau stir-fry tipo patiekalus su makaronais, o dabar labiausiai mėgstu virti sultinius ir daryti sriubas su azijietiškais makaronais.“

Ką patartum tiems, kurie dar nėra prisijaukinę Azijos virtuvės namuose, nes viskas atrodo per daug nepažįstama ir sudėtinga? 

„Labiausiai rekomenduočiau pradėti nuo bent jau 1 naujo ingrediento. Pavyzdžiui, jei namuose ir taip dažnai naudoji soją,  pabandyk ją pakeisti YUZU PONZU padažu. Skirtumą pajausi iškart! Jei ir taip dažnai verdi trintas sriubas arba daržovių, vištienos, krevečių troškinius – pabandyk į juos įdėti šaukštelį kario pastos ir kokosų pieno. Jei ir taip dažnai verdi paprastas sriubas ar sultinius – pabandyk į jas įmaišyti „Clearspring“ miso pastos ir maloniai nustebsi. Kuo daugiau eksperimentuosi, tuo greičiau pajausi kaip po to naujus ingredientus gali pritaikyti daug plačiau.” 

Nuo kokių patiekalų ar ingredientų rekomenduotum pradėti, kad Azijos virtuvės eksperimentų patirtis namuose būtų kuo paprastesnė ir malonesnė? 

„Siūlyčiau pradėti nuo raudonojo kario pastos ir kokosų kremo. Juos gali dėti į sriubas, troškinius arba tiesiog su jais išvirti sultinį ir tuomet jame virti „gyozas“. Pradžia taip pat gali būti nuo YUZU PONZU padažo, kuriuo labai lengvai paskaninsi salotas, ryžius, žuvį ar kokios nors žuvies ceviche. Be to, virtuvėje visuomet gali būti ryžių actas. Aš pati labai mėgstu juo pagardinti eilines tuno ar buratos salotas arba su šiuo actu marinuoti mėlyną svogūną.” 

Jau esi išbandžiusi nemažai ekologiškų „Clearspring“ produktų, kurie puikiai tinka įvairiems patiekalams ruošti. Ar yra tokių, kurie tapo neatsiejama tavo raciono dalimi? Pasidalink savo atradimais ir favoritais? 

„Visos ekologiškos „Clearspring“ miso pastos yra labai gardžios ir kokybiškos. Jas dažnai naudoju, kaip slaptą skonį sriuboje arba, jei neturiu laiko, tiesiog padarau lengvą sultinuką iš vandens, miso pastos ir džiovintų grybų. Valgau ne tik aš, bet ir mano mažas sūnus.“ 

„Taip pat mūsų namuose mėgstamas „Clearspring“ šilkinis tofu, kuris yra puikus antrininkas puriam omletui. Super skanu jį valgyti su ryžiais ir aštriu aliejumi. Dar į favoritų sąrašą įdėčiau „Yuzu Ponzu“ padažą ir grikių makaronus „Soba“. Jie ne tik sveiki, bet ir puikios tekstūros azijietiškoje sriuboje ar tiesiog greitame makaronų patiekale.” 

Minėjai, kad ilgai tradiciniu būdu fermentuojamos ekologiškos miso pastos – neretas svečias tavo virtuvėje. Ar turi kokių praktinių rekomendacijų susijusių su miso?  

„Taip, tikrai, miso pastos mano racione užima svarbią vietą ir nors skamba, kad iš jų tik sriubas galima virti – yra visiškai kitaip. Dabar žmonės prigalvoja, kaip su ja ir desertus ruošti, ir salotų padažus, ir dar šimtus dalykų. Svarbiausias patarimas susijęs su miso pasta – jei naudoji ją sriuboje, tai būtinai pastą įmaišyk į sriubą pro sietelį, tuomet sultinys bus skaidresnis. Be to, miso pastų yra labai didelis pasirinkimas, tai jei esi naujokas – siūlyčiau pradėti nuo greitai paruošiamo „Miso Ramen“ sriubos, o jei viskas tinka ir patinka, toliau eksperimentuoti su skoniais, įsigyti skirtingų spalvų miso ir susipažinti, kuris patinka labiausiai.” 

Gal turi rekomendacijų norintiems daugiau nei įprastai racioną papildyti augaliniais pasirinkimais?

Autoriaus pastaba: sausį daugelyje šalių minima garsi augalinę mitybą skatinanti kampanija VEGANUARY (Augalinis sausis), siūlanti sąmoningiau rinktis maistą ir parodyti, kad augaliniai patiekalai gali būti kasdienio raciono dalis.

„Atsimenu, kai mamą supažindinau su šilkiniu tofu... Mama tikrai turėjo prieštaringą nuomonę ir netryško noru paragauti, bet, kai iš garpuodžio ištraukiau garuojantį šilkinį tofu ir supjausčius kubeliais uždėjau jį ant ryžių su ponzu padažiuku bei čili aliejumi, mamai tikrai labai patiko ir sakė mielai valgytų vėl. Jei nori naujų skonių, bet bijai,  siūlyčiau pabandyti bent vieną panašų receptą per šį mėnesį, gal patiks ir norėsis išbandyti daugiau, o gal ne ir čia nieko tokio.“ 

Sausio mėnuo – unikali galimybė atrasti ekologiškus „Clearspring“ produktus ir prisijaukinti Azijos skonius namuose. Pasinaudok „Runningvita“ rekomendacijomis bei nuolaidomis ir drąsiai eksperimentuok. Nustebsi, kiek įvairių naujų skonių, spalvų atvyks šie produktai įneš į Tavo racioną.  

„Clearspring“ yra šeimos valdoma ekologiško maisto gamintoja, kuri daugiau nei 30 metų gamina autentiškus, aukštos kokybės ir tvariai pagamintus produktus – nuo tradicinės japonų miso pastos ir tofu iki arbatos, aliejų ir užkandžių. Visi produktai yra augaliniai, gaminami be sintetinių priedų, pridėtinio cukraus ir GMO, pagal tradicines receptūras, todėl išsaugo natūralų skonį ir maistingumą.